Arquivo da tag: Feijão Carioca

Trupico Mineiro

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão-carioca
  • 1/2 kg de pé de porco
  • 300 g de linguiça de porco defumada
  • 1/2 kg de costelinha de porco temperada e frita em óleo
  • Sal a gosto

Para acompanhar:

  • Torresmo
  • Mostarda refogada
  • Farinha de milho à vontade

Mostarda refogada:

  • 3 colheres (sopa) gordura de porco
  • 1/2 colher (chá) alho picado
  • 1 maço de mostarda em tiras grossas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, cozinhe o feijão, o pé de porco e a linguiça por 20 minutos.
  • Acrescente a costelinha, acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos, também em pressão. Reserve.
  • Para a mostarda, aqueça a gordura em uma frigideira, doure o alho e junte a mostarda.
  • Refogue rapidamente e tempere com sal.
  • Sirva a costelinha com a mostarda, o torresmo e a farinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Feijão com Erva Doce

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Ingredientes:

  • 150 g de erva doce (em bulbos) cortada em tiras
  • 2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de semente de erva doce
  • ½ tomate em cubos
  • 1 cebola média picadinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão carioca com bastante água, evite deixá-lo muito cozido,
  • Após cozido escorra e reserve-o.
  • Corte o tomate em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
  • Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
  • Leve uma frigideira grande ao fogo baixo para esquentar.
  • Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a erva-doce, as sementes e refogue por cerca de 10 minutos ou até que comecem a dourar.
  • Acrescente os tomates e refogue por mais 2 minutos.
  • Acrescente o feijão reservado e deixe tempo suficiente para aquecer.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Retire o refogado do fogo e sirva quente.

Fonte: http://www.cerealistasantaizabel.com.br

Feijão com Chilli e Carne

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Ingredientes:

  • 500 g de tomate
  • 500 g de carne de vaca
  • 500 g de carne de porco
  • 250 g de feijão carioca já cozido
  • 20 g de amido de milho
  • 250 ml de caldo de carne
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola grande picadinha
  • ½ colher (chá) de chilli
  • 1 pitada de cominho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos e refogue-a na panela com o óleo.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo moderado.
  • No meio do cozimento, acrescente o cominho, o chilli em pó, o sal e os dentes de alho esmagados e reserve.
  • Em panela separada refogue a cebola, os tomates e os pimentões em pedaços e deixe cozinharem em 1/2 copo de água.
  • Em seguida, passe no liquidificador ou mixer, misture o amido de milho a frio e forme um molho grosso.
  • Deixe-os alguns minutos em fogo brando e acrescente o sal e o chilli (a gosto).
  • Acrescente o feijão à carne cozida e ao molho (já pronto) e mexa bem.

Fonte: http://www.cerealistasantaizabel.com.br

Farofa de Feijão e Couve

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 xícara (chá) de feijão carioca
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 3 ovos cozidos
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 6 folhas de couve rasgadas em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacon.
  • Retire do fogo, acrescente o feijão, tampe a panela e deixe de molho por 40 minutos.
  • Leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos (contados a partir do início da pressão).
  • Retire a pressão e reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo de milho em fogo alto e frite o bacon. Junte o pimentão, a couve e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o feijão e refogue por mais 2 minutos.
  • Misture as azeitonas, os ovos, o cheiro verde e a farinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.cerealistasantaizabel.com.br

Feijão Suculento à Moda Caipira

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão carioca
  • 150 g de bacon
  • 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 gomo de paio em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates picados em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão carioca al dente.
  • Em uma panela com um fio de óleo frite o bacon, a calabresa e o paio.
  • Quando estiver dourado, acrescente a cebola, o alho, tomate e a pimenta calabresa e deixe fritar.
  • Após isso acrescente ao feijão carioca juntamente com o caldo de carne e deixe cozinhar até caldo ficar suculento e o feijão macio.
  • Por último acrescente a salsinha picada.

Fonte: http://www.cerealistasantaizabel.com.br