Ingredientes:

• 10 gemas
• 150 g de açúcar
• 5 claras
• 250 g de chocolate ao leite
• 250 g de manteiga sem sal, mais um pouco para as fôrmas,
• 100 g de farinha de trigo, mais um pouco para as fôrmas,
• 150 g de castanha-de-baru, triturada,

Calda de cagaita:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 250 g de polpa de cagaita
• 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

• Na batedeira, bata as gemas até ficarem bem esbranquiçadas.
• Junte o açúcar e as claras; misture delicadamente e reserve.
• Derreta o chocolate e a manteiga juntos, em banho-maria.
• Retire do fogo, acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
• Junte as castanhas de baru ao chocolate; acrescente tudo à mistura de ovos.
• Unte com manteiga e polvilhe com farinha 10 forminhas individuais.
• Preencha com a massa e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
• Retire e asse em forno preaquecido, a 180°C, por cerca de 9 minutos.

Calda de cagaita:

• Dissolva o amido de milho em ¼ de xícara de água.
• Coloque a polpa de cagaita em uma panela com o açúcar e o amido dissolvido.
• Aqueça em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
• Resfrie e sirva com os bolinhos quentes.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)