Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de pão de fôrma sem casca
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 30 g de funghi secchi
- 1 abobrinha picada
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
- Descasque a cebola e a cenoura, lave as abobrinhas e pique tudo grosseiramente.
- Reserve.
- Coloque o funghi num recipiente e cubra com água morna.
- Deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
- Retire o funghi do recipiente, esprema com as mãos, retirando todo o líquido.
- Corte o funghi em pedaços pequenos.
- Reserve.
- Coloque uma peneira sobre um recipiente.
- Acrescente as fatias de pão de fôrma sobre a peneira e esfregue contra a sua superfície, para obter uma farinha.
- Reserve.
- Coloque os legumes cortados e a castanha-de-caju num processador e bata até obter uma pasta.
- Retire a pasta do processador e coloque num recipiente.
- Acrescente os temperos restantes e a farinha de pão e mexa bem com as mãos.
- Corte 6 retângulos de papel-manteiga e coloque sobre uma superfície lisa.
- Separe a pasta em 6 porções.
- Faça uma bola com cada porção e coloque bem no centro do papel-manteiga.
- Aperte com as mãos a bola de vegetais e comece a dar forma de um hambúrguer.
- Dobre o papel-manteiga e leve o hambúrguer à geladeira por no mínimo 2 horas.
- Repita o procedimento com todas as porções.
- Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto.
- Acrescente 1 colher de (chá) de óleo e espere aquecer.
- Retire o hambúrguer da geladeira e coloque na frigideira.
- Deixe fritar até que comece a dourar e vire com uma espátula para dourar do outro lado.
- Retire o hambúrguer e sirva a seguir.