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Molho Vinagrete com Ervas 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 300 ml de azeite
  • 150 ml de vinagre
  • 2 colheres (sopas) de ervas frescas
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque a mostarda e, á medida que lhe junta o azeite, vá batendo vigorosamente com as varas. 
  • De seguida, acrescente o vinagre e as ervas, bem picadas, e tempere com sal e pimenta. 
  • Este tipo de molho vinagrete combina na perfeição com pratos de peixe grelhado.

Fonte: http://www.olhao.net – Portugal

Alcachofra à Provençal

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Ingredientes:

  • 1 alcachofra grande
  • 1 limão
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 1/2 cabeça de alho médio, descascado e picado na ponta da faca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/4 maço de salsinha picada
  • 10 g de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, mergulhe as ervas frescas (tomilho, manjericão e alecrim) e um limão cortado em quartos.
  • Cozinhe a alcachofra nessa água até as pétalas começarem a ficar mais fáceis de puxar.
  • Limpe a parte interna da alcachofra em água corrente, delicadamente, para não desmontá-la.
  • Na hora de servir, mergulhe a alcachofra com uma escumadeira na mesma água, para esquentar.
  • Enquanto a alcachofra é cozida, em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o alho (cuidado para não queimar).
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e finalize com a salsinha.
  • No prato, coloque a alcachofra e regue com o molho provençal.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Abóbrinha no Vapor

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Ingredientes:

  • 5 a 6 abóbrinhas cortadas em fatias de 1 cm
  • 1 a 2 colheres (sobremesa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de endro seco
  • 1/2 pacote de manteiga em temperatura ambiente
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, bata a manteiga com as ervas e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
  • Coloque a mistura sobre uma folha de papel manteiga e faça um rolo.
  • Embrulhe com papel alumínio e coloque no freezer ou no congelador até a hora de usar.
  • Coloque a abóbrinha cortada num coador.
  • Coloque numa panela e encha com água fervente até a base do coador.
  • Coloque a panela no fogo moderado para que a água continue fervendo.
  • Tampe e cozinhe até a abobrinha ficar macia e firme.
  • Retire o coador da panela e coloque a abóbrinha num refratário aquecido.
  • Corte o rolo de manteiga em fatias iguais e finas.
  • Coloque sobre a abóbrinha.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br