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Sorvete de Damasco e Pêssego

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Ingredientes:

  • 100 g de damasco La Violetera picado;
  • 1 litro de sorvete de creme;
  • Hortelã a gosto (para decorar).

Calda

  • 1 1/2 xícaras (chá) de pêssego em calda La Violetera, cortado em cubos pequenos;
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
  • 1 colher (chá) de amido de milho.
  • 1 anis estrelado

Modo de Preparar:

  • Reidrate o damasco, deixando-o de molho em água.
  • Depois, coloque-o em uma panela com um pouco da água e leve ao fogo para cozinhar.
  • Em seguida, coloque o damasco no liquidificador e bata até formar uma pasta.
  • Na batedeira, bata rapidamente a pasta de damasco com o sorvete amolecido.
  • Despeje a mistura em uma tigela e leve ao freezer até endurecer.

Calda:

  • Numa panela, misture todos os ingredientes da calda.
  • Leve ao fogo, mexendo às vezes, até ferver e ficar encorpada.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Coloque um pouco da calda de pêssego no fundo das taças.
  • Por cima, acrescente as bolas de sorvete e cubra com mais um pouco da calda.
  • Enfeite com a hortelã e sirva.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Risoto de Açafrão 02

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Ingredientes:

  • ¼ de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ¼ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 800 ml de caldo de galinha
  • 6 a 8 pistilos de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga, para a finalização

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, reduza o fogo.
  • Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.
  • Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
  • Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
  • Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
  • Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem. Não é necessário mexer continuamente.
  • Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
  • Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br