Arquivo da tag: Coxa e Sobrecoxa de Frango

Filé de Coxa ao Molho de Champignon

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Ingredientes do Filé de Coxa ao Molho de Champignon:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas sem osso e sem pele
  • 3 dentes de alho espremidos
  • Sal
  • 200 g de mussarela ralada
  • 100 g de queijo ralado

Creme de Champignon:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite quente
  • 2 gemas
  • 150 g de champignon fatiado
  • 1 pitada de noz-moscada ralada

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Coxa e Sobrecoxa ao Molho de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 20 g de sálvia
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 20 g de tomilho
  • 100 ml de suco de laranja
  • 2 alhos picados
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de cebola picada
  • 200 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Prepare um marinado com o suco de laranja, alho, cebola, sal e pimenta.
  • Deixe as coxas e sobrecoxas neste marinado por 2 ou 3 horas.
  • Doure a coxa e sobrecoxa na chapa.
  • Dissolva o gorgonzola no caldo de frango e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o gorgonzola dissolvido na cebola e alho dourado.
  • Acrescente o creme de leite para dar consistência ao molho.
  • Regue a coxa e sobrecoxa com o molho.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Frango à Moda Baiana 02

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Frango à Moda Baiana 02Ingredientes:

  • 2 kg de coxa e sobrecoxa com pele

Tempero:

  • Suco de 2 limões
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) cominho em pó
  • 6 pimentas-cambuci fatiadas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 maço de folhas de coentro
  • 2 folhas de louro

Outros Ingredientes:

  • 4 cebolas em quartos
  • 6 tomates picados
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque os pedaços do frango e tempere com todos os ingredientes do tempero.
  • Deixe tomar gosto.
  • Se preferir deixe por 1 hora na geladeira ou de véspera.
  • Em um refratário, coloque os tomates e as cebolas.
  • Sobre eles, coloque o frango temperado junto com os temperos.
  • Regue com o azeite de dendê e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 1 hora a 200ºC.
  • Em seguida, retire do forno e regue novamente com o azeite de dendê e com o leite de coco.
  • Leve novamente ao forno, mas sem o papel-alumínio, para dourá-lo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Frango Assado na Mexerica

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Ingredientes:

  • 4 coxas com sobrecoxas de frango.
  • 6 dentes de alho amassados.
  • 150 ml de suco de mexerica natural.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Separe as coxas das sobrecoxas e lave bem em água corrente sem retirar as peles.
  • Escolha uma assadeira ou travessa refratária que permita juntar o máximo possível os pedaços de frango.
  • Quanto mais juntos ficarem melhor.
  • Tempere com sal e alho esfregando bem e arrume na assadeira com as peles para cima.
  • Regue com o suco de mexerica, distribua alguns gomos inteiros da fruta entre os pedaços do frango, cuidado para não colocar muitos gomos, eles ficam um pouco amargos.
  • Leve ao forno quente por 30 minutos até dourar bem.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br