Arquivo da tag: Couve

Sopa de Couve Portuguesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de batatas
  • 2 cebolas
  • 1,5 l de água
  • 50 ml de azeite
  • 1/2 couve portuguesa
  • 2 cenouras médias
  • 3 ovos
  • Sal e água para cozer os ovos q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque, lave e corte as batatas e as cebolas; coloque-as numa panela com a água, temperada com sal e azeite.
  • Leve ao lume para cozer por 15 minutos.
  • Depois de tudo cozido, triture os legumes.
  • Escolha as folhas da couve, corte-as muito finas – como o caldo verde – e lave bem.
  • Descasque a cenoura, lave e corte em tiras finas.
  • Adicione à sopa, a couve, a cenoura e coza por oito minutos.
  • Entretanto, coza os ovos em água e sal e conte oito minutos após a água começar a ferver.
  • Retire do lume, descasque os ovos, pique e junte-os à sopa.
  • Sirva quente.

Observações: Adicione à sopa um tomate, cortado em cubos médios.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Posta de Bacalhau Cozida em Couve-Roxa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 posta de Bacalhau (250 g)
  • 2 colheres de (sopa) de pão integral picado
  • 2 cálices de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 200g de manteiga
  • noz-moscada
  • 1 echalote fatiada
  • sal
  • 2 folhas grandes de couve escaldadas
  • 2 pepinos em conserva cortados em cubinho
  • 2 batatas cozidas no vapor fatiadas
  • 1 molho de agrião
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 ovo
  • 1 bouquet garni
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o bacalhau por 5 minutos e pressionar com auxílio de uma espátula para retirar as lascas.
  • Rechear entre as escamas com o seguinte preparado:

Recheio

  • Demolhar o pão com o vinho e as nozes, salpicar noz-moscada e fazer uma massa. Reservar.
  • Fritar um court-boillon de vinho tinto, agregar o bouquet garni e cozinhar por 5 minutos o bacalhau montado dentro de um embrulho com as folhas de couve, amarrada com barbante de culinária.
  • Retirar da fervura e manter aquecido.
  • Fazer um sabayon com agrião, ovo e o vinho branco. Reservar.
  • Fazer um molho com a manteiga aquecida e os pepinos em conserva picados. 

Montagem

  • No fundo do prato o sabayon, em cima o embrulho aberto.
  • Por cima do bacalhau o molho de manteiga e decorar com batata cozida fatiada.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Couve Refogada 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 colher (sopa) de Fondor Maggi
  • 1 maço de couve manteiga lavado e picado bem fino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e frite ligeiramente o alho.
  • Adicione o Fondor e a couve picada.
  • Refogue por aproximadamente 3 minutos, até a couve murchar um pouco.
  • Desligue e sirva a seguir. 

Fonte: http://www.nestle.com.br 

Couve à Mineira 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de couve manteiga
  • 50 g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os talos e lave bem as folhas
  • Seque-as, enrole como se fosse um rocambole e corte fios bem fininhos. Reserve
  • Em uma frigideira derreta o toucinho defumado picado e refogue o alho até dourar
  • Acrescente a couve e o sal e mexa bem até a couve murchar e absorver o tempero. Não ponha água!
  • Salgue e sirva bem quente

Para variar:

  • Substitua o toucinho defumado por uma colher de banha de porco ou de manteiga

Dica:

  • Aproveite a sobra de couve refogada para fazer um virado. Aqueça-a e vá pondo aos poucos farinha de mandioca torrada, em quantidade suficiente para formar uma farofa não muito seca

Fonte: http://www.novasociedade.com.br

Suflê de Couve

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 couve de tamanho médio, cortada e cozida em água e sal até ficar al dente
  • 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 1 dente de alho
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ovos grandes inteiros batidos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve , escorra e coloque em um refratário, frite a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar.
  • Bata os ovos com um garfo e tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada. Acrescente o creme de leite com soro e a cebola frita na manteiga.
  • Misture tudo e coloque por cima da couve flor.
  • Polvilhe o queijo parmesão por cima.
  • Coloque no forno por mais ou menos 20 minutos até dourar ligeiramente e estar firme.
  • Sirva em seguida!
  • Obs. Ótimo para acompanhar carnes vermelhas assadas.

Fone: Adriana Bernardo – http://www.radiosantacruzam.com.br