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Vitela ao Forno com Cogumelos Refogados

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Vitela ao Forno com Cogumelos Refogados

Ingredientes:

  • 1 costela de vitela (2 kg)
  • 4 cebolas em gomos
  • 2 cenouras em fatias
  • 4 tomates em gomos
  • 2 alhos-porós em fatias
  • 2 cabeças de alho cortadas pela metade
  • 2 pimentas-dedo-de-moça inteiras
  • 2 l de vinho tinto
  • 4 l de caldo de frango

Cogumelos:

  • 500 g de cogumelos shiitake cortados pela metade ou de shimejis inteiros
  • 2 cebolas pequenas fatiadas finas
  • 100 g de pinólis torrados
  • 100 g de uva-passa
  • ½ maço de espinafre desfolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

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Costela de Vitela Recheada com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 costeletas de vitelo de cerca de 2 cm de espessura cada uma
  • 150 g de queijo pecorino fresco
  • 100 g de ricota
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 ramo de tomilho
  • 8 torradas
  • 2 ovos
  • 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale o queijo na parte grossa do ralador e coloque-o numa tigela.
  • Junte a ricota e misture.
  • Adicione a manjerona e o tomilho picados, o sal e a pimenta do reino e misture.
  • Faça um corte no sentido horizontal na espessura de cada costeleta, formando uma cavidade, e achate levemente com um batedor de carne.
  • Recheie as costeletas com o creme de queijo e feche com 2 palitos.
  • Passe as torradas no processador.
  • Empane as costeletas no ovo levemente batido com uma pitada de pimenta do reino e, em seguida, na farinha de pão.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente e frite as costeletas de 7-8 minutos de cada lado.
  • Coloque-as sobre toalha de papel, tempere com sal e elimine os palitos.
  • Se preferir, decore com tomilho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Costela de Vitela 03

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Ingredientes:

  • 4 costelas de vitela;
  • 2 cebolas;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 tomates maduros;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Óleo;
  • Farinha de rosca;
  • Manteiga.

Modo de Preparar:

  • Primeiro corte as cebolas em fatias fininhas.
  • Em seguida, para chorar de uma vez, você esmaga o alho.
  • Depois pique os tomates.
  • Pegue uma panela, ponha duas colheres de óleo e deixe refogar.
  • Enquanto isso não acontece, vá untando um prato de forno com manteiga, preparando-o para receber as costeletas, naturalmente já limpas e sem nervo nenhum.
  • Arrume bem direitinho e despeje o refogado sobre elas.
  • Tempere com sal e pimenta, na quantidade que achar melhor, e polvilhe com farinha de rosca; manteiga.
  • Aí é só levar ao forno quente e esperar.
  • De preferência, sirva com berinjelas fritas, que sempre ajudam a garantir elogios unânimes.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br