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Pavê de Manjar de Coco com Ameixas ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 vidro de leite de coco
  • 7 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 pacotes de biscoito sabor coco

Calda:

  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 ml de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.
  • Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.
  • Em um refratário, coloque uma camada de bicoitos sabor coco e cubra com metade do manjar.
  • Aplaine esse manjar e faça sobre ele mais uma camada de biscoitos, cobrindo-os com o restante do manjar.
  • Deixe esfriar.
  • Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
  • Deixe gelar bem
  • Sirva cada pedaço do pavê com uma ou duas ameixas e um pouco da calda

Calda:

  • Enquanto o pavê está gelando, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e o vinho.
  • Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada Fria de Fusili e Parma

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Ingredientes:

  • 500 g de fusili cozido
  • 100 g de presunto tipo Parma fatiado
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • O macarrão já deve estar cozido e frio, pois se estiver quente, pode separar os outros ingredientes.
  • Corte o presunto tipo Parma em tirinhas finas e reserve.
  • Corte o talo de salsão bem fininho e reserve também.
  • Em uma saladeira, misture muito bem todos os ingredientes, inclusive o presunto Parma e o salsão.
  • Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://donaestelle.blogspot.com

Risoto de Aspargo 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de Arroz Arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho Sauvignon Blanc
  • 4 xícara (chá) de água fervente
  • Quanto baste de sal
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200 g de Aspargo picado
  • 1 xícara (chá) de presunto sem capa de gordura  picado
  • Salsinha a gosto
  • Queijo de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue bem a cebola e o arroz na manteiga.
  • Junte o vinho, a água e o sal.
  • Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até quase secar.
  • Junte o aspargo, o presunto, o creme de leite e a salsinha.
  • Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
  • Sirva quente com o queijo ralado.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://www.carballofaroimport.com.br

Ostra Rockefeller

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Ingredientes:

  • 12 torradas
  • 24 ostras sem cascas
  • 40 g de bacon picado
  • 1 maço de agrião
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Lave bem e corte as folhas de agrião bem fininhas.
  • Em uma frigideira, frite o bacon.
  • Quando estiver dourado, acrescente as tirinhas de agrião e mexa bem, por cerca de 1 minuto.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Sobre cada torrada, coloque um pouco do agrião refogado com bacon, salpique levemente a farinha de rosca, duas ostras sem cascas e leve ao forno médio apenas para aquecer.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Cascona de Siri

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • 2 cebolas raladas
  • 6 dentes de alho
  • 3 tomates picados sem pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 3 ovos batidos
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
  • 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave a carne de siri no escorredor de macarrão.
  • Aperte para escorrer toda a água.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e limão.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Umedeça as fatias de pão de fôrma no leite de coco e reserve.
  • Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite e no dendê.
  • Junte a carne de siri e mexa bem.
  • Acrescente o coentro, molho de pimenta, noz moscada, os ovos.
  • Esprema as fatias de pão apenas para retirar o excesso de leite de coco e adicione-as à mistura.
  • Continue mexendo até formar uma massa consistente.
  • Coloque em um refratário, polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado.
  • Leve ao forno quente (220ºC) pré-aquecido, até dourar.
  • Sirva como entrada.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br