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Charutinho de Goiabada

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Charutinho de GoiabadaIngredientes:

Charutinho:

  • 1 embalagem de massa filo
  • 1 goiabada cascão em barra
  • Manteiga clarificada

Creme de queijo:

  • 50 g de requeijão cremoso
  • Creme de leite fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue algumas folhas da massa filo e corte em quadrados de 10 x 10 cm.
  • Corte a goiabada em tiras finas, de 0,5 cm de espessura e 8 cm de comprimento.
  • Corte tiras de goiabada e coloque, uma a uma, em cima de cada quadrado de massa.
  • Enrole fazendo charutinhos.
  • Faça quantos charutinhos desejar e reserve.
  • Misture o creme de leite no requeijão cremoso com um fouet, ou batedor de arame, até formar um creme homogêneo.
  • Não deixe ficar muito consistente, pois o ponto certo é mais cremosinho. Reserve.
  • Numa frigideira, coloque um pouco de manteiga clarificada, deixe esquentar bem e coloque os charutinhos para fritar.
  • Quando estiverem corados e crocantes, retire e deixe escorrer no papel-toalha.
  • Sirva em um potinho de louça, com o creme de queijo separado, em outro potinho.
  • Ao degustar, passe o charutinho no creme e divirta-se.

Fonte: Chef Roberta Ciasca – Restaurante Oui Oui – RJ – http://gnt.globo.com

Truta com Alho-Poró e Amêndoas

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Truta com Alho-Poró e AmêndoasIngredientes:

  • 1 filé de truta
  • 1/4 de alho-poró
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas cortadas em lâminas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
  • Manteiga e caldo de legumes (o suficiente para a mistura das amêndoas com o alho-poró)

Modo de Preparar:

  • Pegue o filé de truta, acerte as pontas e separe as duas bandas.
  • Corte o alho-poró em rodelas finas.
  • Leve as amêndoas em lâminas ao forno (150⁰C) para torrar.
  • Deixe por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
  • Numa frigideira, coloque o azeite e grelhe as partes da truta já temperadas com sal e pimenta.
  • Entre primeiro com a parte da pele para baixo e, quando estiver crocante, vire e deixe dourar o outro lado.
  • Em outra frigideira, puxe o alho-poró no azeite até murchar, entre com as amêndoas, misturando, e acrescente um pedaço de manteiga e um pouco de caldo legumes deixar reduzir.
  • Sirva uma banda de filé apoiada na outra e o alho-poró com as amêndoas por cima.

Fonte: Chef Roberta Ciasca – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com