Ingredientes:

Frango:

• 2 peitos de frango
• 20 ml de azeite
• 200 g de amendoim triturado
• 2 ovos inteiros
• Sal e pimenta do reino

Molho de chocolate:

• 20 ml de azeite
• ½ cebola picada
• 250 ml de caldo de frango
• 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes
• Casca picada de uma laranja
• 200 ml de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Acompanhamento:

• 1 brócolis
• 100 ml de azeite
• 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

Frango:

• Tempere o frango com sal e pimenta;
• Passe no ovo e no amendoim;
• Frite com azeite e manteiga.

Molho:

• Refogue a cebola no azeite;
• Junte o suco de laranja, o caldo de frango, o chocolate, a pimenta e a casca de laranja fervida;
• Quando abrir fervura, misture a manteiga com a farinha de trigo e coloque no molho;
• Tempere com açúcar e sal e ferva até engrossar.

Acompanhamento:

• Refogue os brócolis no azeite e alho;
• Tempere com sal e sirva junto com o frango e o molho.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Ingredientes:

• 1 frango caipira em pedaços
• 1 dente de alho
• 1 tomate picado
• 1 cebola
• Cebolinha
• Salsinha
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• Óleo

Angu:

• Fubá
• Água

Modo de Preparar:

• Refogue o alho em óleo quente e coloque o frango caipira em pedaços, o tomate picado e a cebolinha.
• Deixe cozinhar, mexendo sempre;
• Tempere com sal, coloque a cebola e a salsinha picadas;
• Adicione também uma pitada de açúcar, para dar a cor e o sabor;
• Prepare o angu com antecedência, para ficar bem cozidinho: misture o fubá com água até formar uma mistura pastosa e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br