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Filé de Frango ao Molho de Framboesas com Arroz Preto

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 cebola média
  • 200 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • 200 g de framboesa
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de arroz negro
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Acompanhamento

  • Em uma panela de pressão coloque as 5 xícaras de água e as 2 xícaras de arroz preto com um pouco de sal.
  • Quando a panela apitar cozinhe por 30 minutos e reserve.

Molho

  • Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça–a e doure a cebola.
  • Acrescente o curry, as framboesas e o açúcar.
  • Mexa um pouco, ponha todo o creme de leite, salgue a gosto e reserve. 

Filé de Frango

  • Em uma chapa de ferro ou em uma frigideira grelhe o frango e ao final salgue a gosto. 

Montagem:

  • Monte pratos individuais com o arroz enformado e com o molho sobre o frango.
  • No caso de servir em travessa, coloque o arroz em volta da travessa e os filés de frango cobertos pelo molho ao centro.

Fonte: Chef Mané Young – http://cybercook.terra.com.br 

Carne-Seca Acebolada com Quibebe de Abóbora

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Ingredientes:

Para a carne:

  • 500 g de carne-seca
  • 1 cebola grande fatiada
  • 100 g de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Para o quibebe:

  • 800 g de abóbora cortada em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera: deixe a carne na água fria, trocando o líquido a cada duas horas.
  • No dia: coloque a carne-seca numa panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos.
  • Depois, troque a água e cozinhe novamente por mais 20 minutos.
  • Deixe a carne esfriar e desfie-a bem.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a carne seca e, mexendo sempre, refogue tudo por 5 minutos.
  • Antes de servir, salgue a gosto e acrescente a salsinha.

Quibebe:

  • Doure o alho e a cebola no azeite
  • Junte a abóbora, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • De vez em quando, abra e mexa novamente.
  • Se secar demais, acrescente um pouco de água.
  • Deixe cozinhar bem, até desmanchar.
  • Ao final, acrescente a salsinha e o sal.

Fonte: Chef Mané Young – http://www.paodeacucar.com.br