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Sopa de Abóbora 10

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de abóbora descascada e picada (casca verde) cabotiã
  • 1 litro de caldo de carne ou frango
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 dente de alho
  • 1 lata de creme de leite (pode ser light)
  • 100 g de bacon picadinho aferventado e frito
  • 100 g de linguiça calabresa, fatiada e aferventada.
  • Pimenta do reino a gosto
  • 100 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora no caldo da carne, bata no liquidificador.
  • À parte doure a cebola e o alho no azeite, junte o bacon e a linguiça aferventados, o creme de abóbora e os demais ingredientes, temperando a gosto.
  • Deixe apurar um pouco mais e por último o creme de leite, desligando o fogo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Edna Lara – http://www.ednalara.com.br

Lombo de Porco com Molho de Cerejas

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Ingredientes:

Lombo:

  • 2 kg de lombo fresco
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 5 dentes de alho amassado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Água quente o necessário.

Molho de Cerejas:

  • 100 g de cerejas
  • 200 ml de vinho do porto ou vinho tinto
  • 2 copos de caldo de carne concentrado
  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Fure todo o lombo e tempere de véspera, com sal, limão, pimenta do reino e alho.
  • Deixe marinando até o dia seguinte virando de vez em quando.
  • Reserve o vinha d’alhos.
  • Amarre o lombo com barbante culinário, para que fique arredondado.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure todos os lados do lombo.
  • Feito isso, retire a carne da panela e reserve.
  • Na mesma panela doure a cebola, junte a vinha d’alhos, o vinho e o lombo, colocando água quente por mais ou menos 1h15 minutos, até que esteja bem macio.
  • Deixe esfriar, na geladeira coberto com papel alumínio.

Molho de Cerejas:

  • Doure a farinha de trigo na manteiga e,sempre mexendo, adicione o caldo de carne, as cerejas picadas com um pouco de caldo e por último, o vinho.
  • Deixe ferver até obter um molho brilhante e regularmente espesso.

Fonte: Chef Edna Lara – http://www.ednalara.com.br

Bolo Suflê com Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 7 ovos separados em temperatura ambiente
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de minas padrão ou prato ralado grosso
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.

Creme de Espinafre:

  •  1 maço grande de espinafre, limpo cozido e picado.
  •  2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  •  4 colheres (sopa) de cebola picada
  •  1/2 colher (chá) de sal
  •  4 colheres (sopa) cheia de queijo ralado no ralador grosso
  •  1 xícara (chá) de creme de leite
  •  100 g de queijo prato cortado em fatias

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, mexa vigorosamente com uma colher de pau, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Coloque o leite de uma só vez, mexendo sempre até formar um creme, que solte dos lados, junte os queijos até que fiquem esbranquiçados.
  • Desligue o fogo e junte as gemas.
  • Deixe esfriar, misture as claras em neve e o fermento.
  • Despeje a massa numa assadeira própria para rocambole untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
  • Leve para assar no forno.
  • Temperatura 180ºC por uns 10 minutos ou até que a superfície esteja crescida e firme.

Creme de Espinafre:

  • Aperte o espinafre cozido e picado para tirar o excesso do líquido numa peneira.
  • Aqueça a margarina e frite a cebola até que doure, junte o espinafre, o sal, o queijo prato e o creme de leite.
  • Misture bem e reserve.

Montagem:

  • Desenforme o rocambole ainda quente sobre um pano limpo e seco, levemente polvilhado com queijo ralado (parmesão).
  • Retire com cuidado o papel manteiga, espalhe o recheio, enrole pelo lado mais longo com auxílio do pano.
  • Coloque o rolo numa bandeja com as bordas para baixo e leve para geladeira.
  • Transferir para uma travessa e decore a gosto.

Fonte: Chef Edna Lara – http://www.ednalara.com.br

Bolo de Cenoura 10

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 cenouras picadas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata os quatro primeiros ingredientes da massa no liquidificador.
  • Em seguida, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Asse em fôrma tipo para pudim, média, untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno a 150°C (médio).

Cobertura:

  • Leve a margarina ao fogo até derreter.
  • Misture os demais ingredientes, mexendo até soltar da panela.
  • Faça furinhos no bolo de cenoura com o garfo e jogue a cobertura ainda quente.

Fonte: Chef Edna Lara – http://www.ednalara.com.br

Arroz de Amêndoas 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • 2 cebolas médias raladas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 copos de água fervente
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de amêndoas descascadas e cortadas em lâminas finas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Afervente as amêndoas, tire a pele, escorra, segue e fatie em lâminas finas.
  • Leve uma panela ao fogo, com a cebola, o óleo, a manteiga, junte o arroz previamente lavado e escorrido, mexendo bem.
  • Quando estiver bem refogado, junte a água, o sal, revolva mais, tampe a panela e diminua o fogo.
  • Quando o arroz estiver cozido e seco, adicione as amêndoas; o parmesão, misturando previamente umedecida e leve ao forno brando, em banho-maria em torno de 15 minutos.
  • Desenforme no momento de servir.

Fonte: Chef Edna Lara – http://www.ednalara.com.br