Ingredientes:
- ½ kg de abóbora
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 6 castanhas do Pará raladas
- 1 ramo de alecrim
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola
- 1 l de caldo de legumes
- 100 g de queijo minas
- 50 g de margarina light
- Sal, salsinha e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Corte a abóbora em cubos pequenos, descasque e tire as sementes.
- Coloque na panela com o caldo de legumes, ramo de alecrim e a salsinha, deixe cozinhar por 20 minutos.
- Depois retire esse caldo da abóbora e reserve aquecido.
- Pique a cebola e refogue, acrescente o arroz e 1/3 do caldo da abóbora.
- Mexa um pouco e espere secar em fogo baixo, depois acrescente metade do caldo restante e deixe secar novamente.
- Quando estiver quase seco acrescente o pimentão vermelho picado e a abóbora, depois coloque o restante do caldo.
- Desligue o fogo, acrescente a castanha e misture bem.
- Em seguida coloque a margarina e o queijo branco.
- Sirva a seguir.
Fonte: Chef Andressa Dias – http://gastronomiaenegocios.uol.com.br