Arquivo da tag: Chef Allan Vila Espejo

Torta de Ervilha 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de tomate picado, sem pele, sem sementes
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • 1 lata de ervilha

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes (manter a água da ervilha) muito bem,
  • Colocar em uma assadeira e levar ao forno.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Carne de Panela com Vagem 03

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 300 g de vagem
  • 1 kg de coxão mole
  • 2 cebolas
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 tomate
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de arroz cozido
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em iscas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Junte em um recipiente a cebola, o alho, o vinho branco e o tomate.
  • Coloque a carne para marinar e deixe por cinco horas.
  • Retire a carne, seque e passe a farinha de trigo.
  • Aqueça o azeite e coloque a carne para dourar.
  • Adicione a cebola e o extrato de tomate da marinada e refogue.
  • Junte o caldo da marinada e deixe evaporar o vinho.
  • Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Antes do cozimento adicione as vagens e deixe amolecer.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Folhadinho de Frango com Requeijão Cremoso

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Ingredientes:

Primeira massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de água gelada

Segunda massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de margarina gelada

Recheio

  • 1 peito de frango grande temperado
  • 100 g de requeijão cremoso,
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

1ª massa:

  • Em um recipiente coloque a farinha, manteiga, gemas levemente batidas e a água gelada.
  • Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Sove sobre a superfície lisa.
  • Coloque dentro de um saco plástico e reserve por 15 minutos.
  • A seguir, abra a massa com auxílio do rolo e distribua a 2ª massa.
  • Passe o rolo e dobre-a.
  • Passe novamente o rolo.
  • Repita a operação por cerca de 3 a 4 vezes (dobrar e passar o rolo).
  • Corte a massa em quadrados iguais.
  • Empregue o recheio de frango e requeijão ou a gosto.
  • Una as pontas no centro.
  • Coloque em uma fôrma retangular untada e polvilhada.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 20 minutos.

2ª massa:

  • Em um recipiente coloque a farinha e a margarina.
  • Misture até obter uma massa homogênea.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Peito de Frango ao Molho de Champagne

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango grande
  • 300 ml de água
  • 1 caldo de galinha
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média picada
  • 1 alho poró
  • 2 maçãs
  • 100 g de avelã
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 200 ml de creme de leite
  • 250 ml de champanhe
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o peito de frango, a água, sal e caldo de galinha.
  • Cozinhe por cerca de 30 minutos.
  • A seguir, derreta a margarina em uma frigideira e frite o peito de frango cozido.
  • Após fritá-lo regue com o molho.
  • Distribua fatias de maçã cozidas previamente em água com 2 colheres de sopa de açúcar e as avelãs.

Molho

  • Na mesma frigideira em que foi frito o peito de frango refogue a cebola.
  • Junte o molho inglês, sal, champanhe e a farinha.
  • Cozinhe até dissolver a farinha.
  • Adicione pimenta, alho poró e creme de leite fresco.
  • Cozinhe por alguns minutos.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Parafuso com Frango e Aceto Balsâmico

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Ingredientes:

  • 200 g de massa tipo parafuso
  • 2 filés de peito de frango
  • 2 colheres de margarina
  • 3 colheres de aceto balsâmico
  • Sal, óleo

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas pequenas tempere com sal
  • Aqueça margarina e ponha o frango para dourar, junte ervas da sua preferência
  • Adicione o aceto balsâmico e deixe em fogo brando
  • Junte a massa cozida, misture bem para pegar o sabor corrija de sal e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br