Ingredientes do Zabaione com Cerejas:
- 450 g de cereja fresca ou em calda escorrida
- 4 colheres (sopa) de kirsch ou marsala ou sherry brandy
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 laranja
- 5 gemas
Zabaione com Cerejas
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Zabaione de Cereja e Canela
Ingredientes do Zabaione de Cereja e Canela:
- 4 gemas de ovo
- 125 g de açúcar refinado
- 150 ml de xerez
- Pitada de canela
- 425 g de cerejas em calda
- 2 biscoitos tipo Amaretto para decorar
Salada de Quinua e Presunto
Ingredientes:
- 1 caixa de quinua em grão
- 200 g de presunto
- 150 g de provolone
- 3 rodelas de abacaxi em calda
- 7 cerejas
- 50 g de nozes
- Molho de mostarda e mel (2 colheres de sopa)
- 4 colheres (sopa) de passas
- 2 talhos de aipo (também conhecido como salsão)
Raposa
Ingredientes:
- ¾ de dose champanhe;
- ¼ de dose de cherry;
- 2 gotas de angostura;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- Cascas de limão e laranja;
- 1 cereja.
Modo de Preparar:
- Coloque o açúcar, as gotas de angostura em uma taça alta, tipo flûte.
- Acrescente o cherry e complete com champanhe.
- Coloque a cereja e decore com as cascas de frutas.
Mousse Tropical Salgada
Ingredientes:
- 1 vidro de cereja
- 1 lata de abacaxi
- 1 vidro de maionese
- 10 g de cebola repicada
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Escorrer a cereja e o abacaxi.
- Processá-los juntamente com a cebola.
- Misturar a maionese e temperar.
- Hidratar e dissolver a gelatina, e depois agregá-la à mistura feita anteriormente.
- Colocar em uma fôrma e levar para gelar.
- Desenformar e decorar.
Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br