Ingredientes:

• 200 g de trigo para quibe
• 400 g de filé de cordeiro, sem gordura e cortado ao meio no sentido longitudinal,
• 4 cebolinhas-brancas (chalotas), ou alho-poró, picadas bem fino
• 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• ½ pepino picado
• 4 colheres (sopa) de hortelã picada
• Suco de 1 limão
• Raspas e suco de 1 laranja
• 1 alface-romana cortada em tiras
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Preaqueça a grelha.
• Coloque o trigo numa tigela, cubra com água fervente e mexa bem.
• Deixe de molho por 15 a 20 minutos.
• Enquanto isso coloque o filé de cordeiro na grelha e asse por 6 a 7 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado por fora, mas ainda levemente rosado por dentro.
• Retire da grelha e deixe descansar em local aquecido por 5 a 10 minutos, e depois corte em pedaços.
• Coloque numa saladeira a cebolinha-branca (chalota), o pimentão, as azeitonas, o pepino e a hortelã picada.
• Escorra o trigo numa peneira, pressionando para retirar o excesso de água.
• Adicione à saladeira, com os sucos de limão e de laranja, as raspas de laranja, sal e pimenta-do-reino.
• Misture tudo muito bem.
• Junte o cordeiro e a alface, misture de novo e sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br