Ingredientes:
- 200 g de canjiquinha
- 500 g de costelinha de porco
- Suco de 1 limão
- ½ concha de gordura de porco
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média ralada
- 1 colher (sobremesa) de urucum
- Sal a gosto
- Água (o necessário)
- Cheiro verde para decorar
Modo de Preparar:
1ª etapa:
- Lavar, escorrer e cozinhar somente em água, a canjiquinha.
- Reservar.
2ª etapa:
- Ferver a costelinha em água e limão.
- Escorrer, lavar e reservar.
3ª etapa:
- Refogar a costelinha usando a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal e o urucum.
- Deixá-la fritar até alourar.
- Pingar água aos poucos.
- Quando a costelinha estiver quase cozida, colocar por cima a canjiquinha que já estava cozida.
- Terminar o cozimento para pegar gosto e acertar o tempero.
- Servir com arroz e couve ou como caldo.
- Decorar com cebolinha verde.