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Caldo de Mocotó e Coxa de Peru

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Caldo de Mocotó e Coxa de Peru

Ingredientes:

Caldo:

  • 2 kg de mocotó picado ou em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maço de coentros picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada e com sementes
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 1 colher (café) de açafrão da terra, ralado (ou em pó),
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Água para cozinhar

Coxas de Peru:

  • 3 coxas de peru (½ kg)

Marinada:

  • 2 talos de alho-poró fatiados
  • 2 talos de salsão fatiados
  • 1 maço de coentros picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de sal
  • Azeite a gosto

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Batida de Mocotó

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Ingredientes:

  • Utilize o que tiver sobrado do caldo coado, resultante dos pezinhos de porco ou boi. Para 5 conchas de caldo, utilize:
  • 8 doses de pinga;
  • 2 colheres (sopa) caldo coado de limão;
  • 1 colher (café) de caldo de pimenta;
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture a pinga com o caldo de limão e com o caldo de pimenta.
  • Acrescente o caldo de mocotó fervente.
  • Prove o sal.
  • Sirva em canequinhas e enquanto está bem quente.
  • Caso contrário, o caldo começará a colar.
  • Sirva com linguiça frita.

Fonte: http://www.bomgarfo.com