Ingredientes:

• 2 litros de água
• 1 cabeça de salmão
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em fatias
• 1 dente de alho picado
• 2 tabletes de caldo MAGGI sabor Leite de Coco com Pimentão e Coentro
• 1 galho de coentro
• 1 talo de salsão
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela a água, a cabeça de salmão, o azeite, a cebola, o alho, os tabletes de caldo MAGGI, o coentro, o salsão e deixe ferver por 20 minutos.
• Peneire este caldo.
• Em outra panela, coloque o caldo peneirado e leve ao fogo baixo.
• Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que obtenha a consistência desejada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br