Ingredientes:

• 6 claras
• 6 gemas
• 8 colheres de açúcar
• 100 g de manteiga
• 400 g de chocolate amargo
• 1 folha de papel-manteiga para forrar a fôrma
• Frutas para decorar: morangos e uvas (a gosto)

Modo de Preparar:

• Em banho-maria, derreta o chocolate até ficar liso, mas cuidado para não aquecer muito.
• Derreta a manteiga e adicione ao chocolate.
• Retire do banho-maria e deixe esfriar um pouco, reservando logo em seguida.
• Bata as gemas com 4 colheres de açúcar, até ficarem cremosas e esbranquiçadas.
• Bata também as claras em neve com 4 colheres de açúcar até triplicarem de volume e ficarem bem firme.
• Com cuidado, adicione as 3 misturas, mexendo delicadamente.
• Forre uma fôrma redonda de 22 cm com papel-manteiga.
• Coloque a mistura e leve para assar por 30 minutos a 150ºC.
• Desligue o forno e deixe a torta dentro, retirando apenas depois de 30 minutos.
• Guarneça com frutas e raspas de chocolate.

Fonte: Chef Carla Elage – Buffet Brilat Gourmet – SP –  http://gnt.globo.com