Red Velvet
Ingredientes:
Massa:
- 300 g de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
- ¾ de colher (chá) de sal refinado;
- 115 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar;
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado;
- ½ xícara (chá) de óleo de canola;
- 3 ovos;
- 1 ½ xícara (chá) de buttermilk;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1 colher (sopa) de vinagre (qualquer tipo);
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
- 2 colheres (sopa) de corante em gel vermelho.
Recheio:
- 200 g de manteiga sem sal;
- 225 g de cream cheese;
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro;
- 1 ½ colher (sopa) de suco de limão;
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado (opcional).
Cobertura:
- 5 claras frescas;
- 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado;
- 420 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha.