Ingredientes:

• Bacalhau posta alta
• Pimentas verdes
• Pimentões morrones
• Cerveja
• Louro
• Alho
• Cebola
• Pimenta
• Cravinho
• Batata à colher
• Coentros

Modo de Preparar:

• Cora-se o bacalhau em azeite e coloca-se na cataplana. 
• Noutro recipiente refoga-se levemente a cebola, o alho, os pimentos e coloca-se tudo em cima do bacalhau.
• Guarnecer com batatinhas feitas à colher e regar depois com a cerveja.
• Quando estiver pronto decorar com pimentos morrones e azeitonas.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de mostarda
• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas pimenta em grão
• Leite meio gordo, q.b.
• 3 cebolas brancas
• 2 colheres de manteiga
• Azeite fino
• Farinha de trigo para envolver o bacalhau
• ½ xícara (chá) de maionese
• Sal q.b.

Modo de Preparar:

• Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos. 
• Coe o leite por um passador fino e reserve. 
• Limpe o bacalhau das peles e espinhas, mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços.
• Com as batatas cozidas e passadas a purê, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou. 
• Tempere com sal.
• Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. 
• Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha.
• Num pirex untado, espalhe metade do purê. 
• Cubra com o bacalhau e regue com a maionese.
• Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do purê que sobrou. 
• Leve ao forno para aquecer e tostar.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau previamente demolhadas
• 4 tomates maduros
• Pimentões verdes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• l cebola grande descascada
• 2 dentes de alho descascados
• 150 ml de leite de coco
• Farinha q.b.
• Sal e pimenta preta moída na altura

Modo de Preparar:

• Uma vez demolhado o bacalhau, seque-o muito bem.
• Limpe de pele e de espinhas e corte-o em lascas.
• Pique a cebola e faça o mesmo ao dentes de alho.
• Mergulhe o tomate por breves segundos, em água fervente e depois, por água fria.
• Tire-lhe a pele. 
• Limpe-o de sementes e pique-o miudamente.
• Limpe o pimento de sementes e corte-os em tirinhas. 
• Polvilhe as lascas de bacalhau com farinha e misture de modo a que elas fiquem bem enfarinhadas. 
• O melhor é colocar uma colher (sopa) de farinha num saco de plástico transparente e juntar as lascas de bacalhau. 
• Feche o saco e sacuda-o energicamente,
• Retire o excesso de farinha.
• Num tacho aqueça o azeite.
• Junte a cebola e o alho picados e deixe-os dourar.
• Acrescente as lascas de bacalhau e deixe-as fritar, mexendo com uma colher de pau.
• Adicione o tomate.
• Mexa e tempere de sal e de pimenta a seu gosto.
• Tenha em atenção o teor de sal do bacalhau, mesmo depois de demolhado
• Adicione as tirinhas de pimento verde. 
• Deixe cozinhar por mais dois minutos.
• Regue com o leite de coco.
• Deixe levantar fervura. 
• Tape o tacho e deixe estufar até que tudo esteja macio. 
• Destape o tacho e deixe ferver por mais uns breves minutos.
• Retifique temperos e decore a gosto.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal

Ingredientes:

• 4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
• Colorau e pimenta
• óleo
• 6 batatas
• 4 cebolas
• 8 dentes de alho
• 150 ml azeite
• Azeitonas

Modo de Preparar:

• Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau.
• Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. 
• Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. 
• Escorra sobre papel absorvente.
• No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. 
• Escorra também sobre papel absorvente.
• Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas.
• Leve ao lume com o azeite. 
• Deixe cozer a cebola, até estar macia.
• Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada.
• Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal