Avestruz ao Molho de Uva e Vinho do Porto

Ingredientes:

• 50 g de castanhas-de-caju torradas e trituradas
• 50 ml de azeite (¼ copo americano)
• 125 g de couve-flor
• 10 folhinhas de manjericão
• 200 g de carne de avestruz cortadas em cubos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Molho:

• ½ copo americano de azeite
• ½ copo americano de vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 120 g de uva rubi
• 1 colher (sobremesa) de estragão
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

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