Arquivo da tag: Arroz Calasparra

Paella à Marinheiro

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Ingredientes:

  • 500 g de Variedade de Mariscos
  • 100 g de Camarões com casca para decorar
  • 500 g de Variedades de Carnes, frango, porco e salsicha,
  • 240 g de Arroz Calasparra
  • 100 ml de Azeite
  • 100 g de Cebola
  • 3 dentes de Alho
  • 100 g de Pimentões Vermelhos assados
  • 100 g de Tomates
  • 2 Malaguetas
  • 20 g de Ervilhas
  • Açafrão q.b.
  • 1,6 l de Cocktail de caldos (desfazê-los em água)
  • 5 g Caldo de Peixe
  • 5 g Caldo de Marisco
  • 5 g Caldo de Legumes
  • 5 g Caldo de Aves
  • 5 g Caldo de Carne

Modo de Preparar:

  • Colocar o azeite na Paelheira e deixa-se refogar a cebola e o alho.
  • Juntar depois de a cebola estar translúcida, os tomates e os pimentões.
  • Afastar um pouco tudo para os lados e colocar os mariscos no meio e deixar cozer um pouco, temperar e retirar da Paelheira reservando tudo, onde parte dos camarões vai servir para decorar.
  • Juntar a carne e deixar corar.
  • Juntar o arroz e deixa-lo absorver o caldo existente na Paelheira.
  • Espalhar o açafrão no centro bem como a malagueta.
  • Juntar a mistura dos caldos quente aos poucos e deixar confeccionar o arroz, juntando o caldo sempre que necessário.
  • Assim que estiver praticamente pronto, juntam-se os mariscos, as ervilhas e o restante caldo e deixa-se cozer até estar pronto.
  • Decora-se com camarões com casca e alguns mexilhões.
  • Serve-se bem quente.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Canelone de Abobrinha com Arroz, Molho Bechamel e Iogurte Magro

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Ingredientes:

  • 200 g de abobrinha;
  • 150 g arroz calasparra;
  • 100 ml azeite;
  • 120 g cebola picada;
  • 100 g molho bechamel;
  • 1 iogurte magro;
  • Sal;
  • Pimenta branca moída.

Modo de Preparar:

  • Para começar, corta-se a cebola muito fina.
  • Depois, coloca-se o azeite, leva-se ao fogo e deixa-se puxar sem ganhar cor.
  • Juntar a água, deixar levantar fervura e incorpora-se o arroz que, uma vez cozido, se reserva.
  • Seguidamente, corta-se a abobrinha em fatias muito finas e escalda-se muito ligeiramente.
  • Deixa-se esfriar e usa-se a abobrinha como se fosse um canelone, colocando o arroz dentro.
  • No final, coloca-se num prato ao gosto e cobre-se com o bechamel e o iogurte.

Fonte: http://www.apetece.elcorteingles.pt – Portugal

Arroz de Açafrão com Camarão

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Ingredientes:

  • Azeite de oliva
  • 300 g de echalotes cortadas em rodelas
  • Sal marinho
  • 400 g de tomates em lata
  • 2 pitadas de açafrão
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 225 g pimentões espanhóis
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1.25 l caldo de galinha/peixe
  • 300 g ervilhas ou vagem
  • 500 g de arroz calasperra
  • Camarões

Modo de Preparar:

  • Esquente uma panela grande e quando estiver quente coloque metade do azeite de oliva nela, seguido de metade das cebolas e de sal grosso moído.
  • Cozinhe a cebola por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente os tomates, açafrão, páprica, metade dos pimentões, pimenta do reino e caldo de frango/peixe, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos.
  • Acrescente as ervilhas / feijão verde, e cozinhe por uns 5 minutos.
  • Enquanto isso ponha a panela de paella ou frigideira no fogo médio com o resto do óleo.
  • Acrescente o restante da cebola e cozinhe por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Jogue o arroz e mexa bem para que ele se revista de azeite, por uns 2 minutos.
  • Acrescente todo o caldo e ingredientes que estão na outra panela por cima do arroz, e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos.
  • Ponha os camarões por cima e o resto dos pimentões.
  • Cozinhe por 10 minutos e sirva.
  • Com uma fatia de limão.
  • Uma salsinha picadinha vai super bem também.

Fonte: http://trembom.com