Ingredientes:

• 250 g de arroz basmati
• 40 g de uvas passas
• 30 g de amêndoa com pele
• 1 cebola grande
• 1 pacotinho (0,5 g) de açafrão importado (Zafferano), o sabor é completamente diferente do açafrão que conhecemos no Brasil,
• 2 dentes de alho
• 4 cápsulas de cardamomo
• 5 cravos-da-índia
• Canela em pó
• Pimenta vermelha em pó (coloquei calabresa em grãos)
• 3 colheres (sopa) de ghee (é uma manteiga indiana, se não encontrar, pode substituir por manteiga sem sal)
• 500 ml de água
• Sal

Modo de Preparar:

• Coloque o arroz de molho, em bastante água, por 50 minutos, trocando a água após 25 minutos.
• Triture (ou rale) a cebola e os alhos e refogue em uma panela por 2-3 minutos com 2 colheres (sopa) de ghee e uma pitada, generosa, de pimenta vermelha em pó, depois coloque as sementes das cápsulas de cardamomo e os cravos (esmagados em um pilão) e uma pitada, generosa, de canela em pó.
• Após 1 minuto acrescente o arroz (já escorrido) por 30 segundos, acrescente a água fervente, o Zafferano (açafrão importado) e sal a gosto.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois desligue a chama e deixe repousar, sempre coberto com a tampa, por 20 minutos.
• Quando terminar o tempo, acrescente as uvas passa (que em antecedência foram colocadas de molho em água morna por 15 minutos, escorridas e espremidas) e as amêndoas trituradas grosseiramente e mexa, cuidadosamente, por um minuto com 1 colher (sopa) de ghee.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com

Ingredientes:

• 160 g de arroz basmati
• 100 g de cogumelos champignon frescos
• 1 abobrinha
• 1 alho poró pequeno
• 4 tomatinhos cereja cortado em fatias
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 fatia de abacaxi fresco
• Algumas folhas de salsinha ou manjericão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora q.b.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz al dente.
• Enquanto isso corte as verduras em cubos pequenos, os cogumelos e o abacaxi e leve ao fogo em uma panela com o azeite.
• Deixe cozinhar, quando as verduras estiverem macias acrescente o arroz cozido, o sal, a pimenta-do-reino, una a salsinha picada e sirva.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 60 g de amêndoas sem casca partidas (os pedaços pequenos devem ser descartados)
• 250 g de arroz basmati lavado
• 1 pitada de açafrão em rama (pistilo)
• 1 pau de canela
• 450 ml de caldo de legumes fervente
• 1 romã madura
• 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de mel claro
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo numa panela grande, acrescente as amêndoas e refogue em fogo brando por 2 a 3 minutos ou até dourarem.
• Retire-as do fogo com uma escumadeira e reserve.
• Adicione o arroz ao óleo e refogue-o, mexendo, por 1 minuto.
• Junte o açafrão e o pau de canela, depois acrescente o caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Espere levantar fervura.
• Mexa, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por 10 a 15 minutos ou até o arroz estar macio e o caldo ter sido absorvido.
• Enquanto isso, corte a romã pela metade e remova todas as sementes das membranas.
• Reserve cerca de 1/3 das sementes para decorar.
• Ponha as restantes numa peneira colocada sobre uma tigela e amasse-as com uma colher a fim de extrair-lhes o suco.
• Ponha o gengibre ralado num amassador de alho, segure-o sobre a tigela e esprema o suco do gengibre.
• Adicione o mel a esses sucos.
• Quando o arroz estiver cozido, acrescente a mistura do suco de romã.
• Tampe novamente e espere 2 minutos.
• Em seguida, remova o pau de canela, revolva o arroz com o garfo, juntando a hortelã e o coentro, e transfira-o para uma travessa aquecida.
• Por cima, espalhe as amêndoas e as sementes de romã reservadas e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara de Basmati
• 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
• Grãos de pimenta preta (5 grãos)
• Canela em rama (1 rama)
• Cravo inteiro (3 ou 4 unidades)
• Cardamomo inteiro (2 baguinhos)
• Folhas de curry secas (3 ou 4 folhinhas)
• Amêndoas laminadas tostadas para decorar
• Sal a gosto
• Água quente (um pouco menos de 2 xícaras, algo em torno de 1 3/4 xícaras)

Modo de Preparar:

• Lave o arroz e reserve.
• Aqueça o ghee e frite o cardamomo, os grãos de pimenta, os cravos, a canela e as folhas de curry.
• Acrescente o arroz e frite.
• Acrescente a água quente.
• Tempere com sal, mexa e aguarde iniciar fervura.
• Assim que ferver, tampe a panela e diminua o fogo.
• Cozinhe até a água secar.
• Separe os grãos com um garfo e sirva decorado com as amêndoas.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Ingredientes:

Arroz:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 3/4 xícara de arroz Basmati lavado e bem escorrido
• 1 folha de louro
• 1 1/2 xícaras de água quente
• 1 colher (sopa) de pasta de missô

Lentilha:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de coentro em pó
• 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 3/4 xícara de lentilhas amarelas
• 1 1/2 xícaras de água quente
• 1 colher (sopa) de pasta de missô

Modo de Preparar:

Arroz:

• Esquente o azeite em uma panela e junte a cebola.
• Refogue até murchar, não precisa corar.
• Junte o arroz e uma folha de louro, mexendo até que o arroz fique opaco.
• À parte, dissolva a pasta de missô na água quente e junte ao arroz.
• Deixar cozinhar em fogo brando, panela semitampada por uns quinze minutos ou até secar a água.
• Cuidado para não deixar pegar no fundo.

Lentilha:

• Em outra panela, esquente o azeite e refogue o gengibre, o cominho, o coentro e a pimenta por 1 minuto.
• Junte as lentilhas e misture.
• À parte, dissolva a pasta de missô na água quente e junte à lentilha.
• Deixar cozinhar em fogo brando, panela semitampada por uns quinze minutos ou até secar a água.
• Apague o fogo e reserve dentro da panela tampada.

Finalização:

• Na hora de servir, misture o arroz com a lentilha.
• Use uma vasilha grande, para que fique mais fácil misturar sem desmanchar os ingredientes.
• Polvilhe com cebolinha fatiada e sirva em seguida.

Fonte: http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.com.br