Ingredientes:
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½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
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2/3 xícara de açúcar granulado mais 1 colher de chá.
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2 ovos em temperatura ambiente1 colher de sobremesa de raspas de limão
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1 colher de chá de extrato de baunilha
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1 xícara de farinha de trigo
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1 colher de chá de fermento de bolo
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½ colher de chá de sal
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6 ameixas maduras, mas firmes, sem semente e cortadas na metade
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¼ colher de chá de canela em pó
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparar:
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Pré-aqueça o forno em temperatura de 180ºC
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Unte uma forma de bolo redonda de 20 cm e polvilhe retirando o excesso de farinha de trigo.
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Coloque papel manteiga no fundo.
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Bata a manteiga e os 2/3 de xícara de açúcar até que a mistura fique bem fofa – aproximadamente 2 minutos.
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Após 2 minutos acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
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Acrescente o limão e baunilha e bata por mais 2 minutos.
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Peneire a farinha, fermento e sal juntos numa vasilha.
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Acrescente à mistura da manteiga e bata só para misturar.
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Não bata demais.
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Coloque a mistura na forma e coloque as ameixas com a parte cortada para baixo.
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Numa vasilha pequena misture bem a canela e 1 colher de açúcar.
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Salpique as ameixas com esta mistura. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
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Retire do forno e passe uma faca por volta do bolo para despregá-lo da forma nas partes em que ainda esteja grudado.
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Deixe esfriar ainda na forma por 20 minutos.
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Coloque um prato na forma e vire o bolo uma vez frio.
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Polvilhe com açúcar de confeiteiro se quiser.