Ambrosia • Receitas | Peeters Place

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dilua o açúcar e a água e leve ao fogo.
Cozinhe até formar uma calda em ponto de fio fino.
À parte misture as gemas e as claras ligeiramente batidas e o suco de mexerica e mexa até ficar homogêneo.
Despeje essa mistura na calda, com cuidado para não espirrar.
Não mexa e cozinhe até formar pequenas pelotas e a calda voltar novamente ao ponto.
Retire da panela com o auxílio de uma escumadeira com cuidado para manter os grumos intactos.
Sirva em compoteira, quente ou frio.

Dica: se desejar sirva com canela em pó polvilhada.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque numa panela o leite, o suco de laranja, o adoçante, a canela, o cravo e a casca da laranja.
Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduza o fogo e elimine a casca da laranja (o leite forma grumos).
Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade.
Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
Transfira para uma tigela e reserve.
Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas por 3 minutos, ou até ficar cremosa.
Despeje as claras, mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogênea e despeje na panela com o leite fervente.
Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 5 minutos, ou até os ovos ficarem firmes.
Mexa cuidadosamente de baixo para cima, quebrando a massa.
Retire do fogo e leve para gelar.
Distribua em pequenas tigelas, decore com canela em pó e sirva depois de gelado.

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