Pernil Festivo 02

Publicado em 23/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque o pernil.
Coloque-o em uma vasilha grande e fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca.
À parte, misture o vinho, o vinagre, o Gril, o louro em pó, o alecrim, o azeite e esfregue sobre todo o pernil.
Cubra com papel de alumínio ou filme-plástico e deixe tomar gosto por cerca de 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando.
Retire o pernil dos temperos e coloque em uma assadeira grande.
Faça pequenos cortes na superfície da carne, em sentido diagonal e encaixe as azeitonas e os dentes de alho.
Regue com os temperos e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia.
Retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
Depois de assado, passe o pernil para uma travessa e prepare o molho.
Leve a assadeira com o caldo do cozimento à boca do fogão, acrescente a farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de água e deixe ferver até engrossar.
Sirva em molheira à parte.

Talharim com Alecrim

Publicado em 19/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o talharim “al dente” frite o bacon com 1 pouco de óleo até virar torresmo.
Coloque o alho picado frite mais um pouco, coloque o alecrim, misture.
Na mesma panela acrescente a massa.
Bom para acompanhar frango e peixes.

Publicado em 18/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 17/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

800 g de contrafilé cortado em quatro bifes grossos
1 xícara [chá] de uma mistura composta de sálvia, alecrim e manjericão frescos picados
1 xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
4 dentes de alho amassados
Sal grosso moído a gosto

Modo de Preparar:

Em uma travessa refratária misture o azeite com as ervas picadas e o alho amassado.
Ligue o forno e coloque dentro somente para esquentar, assim que aquecer por uns cinco minutos desligue o forno e deixe dentro permanecendo aquecido.
Enquanto isso frite os bifes de dois em dois para não esfriar a frigideira, da seguinte forma: Somente com um filete de azeite, coloque os bifes sem sal nem nada para fritar em fogo forte por uns três minutos.
Vire-os e aí então salpique o sal grosso moído no lado já frito.
Frite por mais três minutos do outro lado vire novamente salpique com sal da mesma forma.
Mantenha por mais um minuto, retire da frigideira, bata com uma faca para cair o excesso de sal e deposite sobre a mistura de azeite e ervas e mantenha no forno desligado até terminar toda a operação.
O azeite não deve aquecer muito para não perder as propriedades de sabor nem nutricionais.
Use o sal grosso moído para evitar que fique muito salgada e dar mais maciez a carne.
Sirva acompanhado de salada e arroz branco ou macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Publicado em 13/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com a ponta de uma faca afiada, perfure toda a carne e enfie as folhas de alecrim e as lascas de alho.
Separe as folhas de tomilho e misture-as com a folha de louro esmigalhada e o sal.
Esfregue a carne com essa mistura e coloque-a numa assadeira pequena. Regue com o azeite e asse em forno preaquecido (180°C) por 1 hora.
Continue a regar com o azeite, de vez em quando.
Deixe a carne descansar por 10 minutos em local aquecido antes de cortá-lo em fatias.
O lombo de porco também pode ser servido frio com salada de batatas.