Ingredientes:

• 500 g de miolo de acém
• 1 cabeça de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Molho:

• 1 colher (sopa) de pimenta em grãos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

• Lave o acém, coloque em uma assadeira e, com o auxílio de uma faca, faça pequenos furos.
• Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, cebola, alho, e deixe descansar por 20 minutos.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno a temperatura de 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
• Remova o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Molho:

• Dê uma leve esmagada nos grãos de pimenta e coloque-os na frigideira.
• Adicione o azeite, a salsinha, o creme de leite e o molho inglês.
• Mexa em fogo baixo por 6 minutos.

Montagem:

• Corte a carne em fatias médias, regue com o molho e decore com tomilho.
• Sirva quente.

Fonte: Debora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de acém sem osso, em tiras
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de caril (curry)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 pimentas malaguetas
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 cebolas médias raladas
• 3 tomates grandes maduros picados, sem peles e sementes
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 vidros pequenos de leite de coco
• 2 vidros de água fervente (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
• 1 colher (sopa) de suco de limão ou tamarindo

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com os 5 primeiros ingredientes na véspera.
• Refogue ligeiramente a manteiga ou margarina com a cebola, junte a carne escorrida e puxe até dourar.
• Acrescente a marinada e o tomate.
• Tampe a panela, reduza o fogo, deixe cozinhar e apurar.
• Misture a farinha de trigo com o leite de coco e a água, e adicione à carne, mexendo sempre para cozinhar a farinha.
• Sirva quente com arroz branco.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de acém sem osso, em um só pedaço
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (chá) de colorau
• 2 dentes de alho socados
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 fatias de bacon picadas
• 2 cebolas médias picadas
• 1 ramo de cheiro verde
• 1 kg de batata doce frita em rodelas grossas

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com os 6 primeiros ingredientes e deixe tomar gosto por no mínimo 4 horas, ou na geladeira de véspera.
• Esquente o óleo com a manteiga ou margarina e aloure a carne, bem escorrida.
• Acrescente o bacon, as cebolas e o cheiro verde, deixando ficar bem puxado.
• Constipe com a marinada, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apurado.
• Adicione pequenas porções de água quente, sempre que o molho engrossar para não queimar e obter um resultado perfeito.
• Deve ficar com bastante molho.
• Sirva a carne fatiada grossa sobre as batatas.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de acém sem osso, cortado em pedaços pequenos
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho socados
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias fatiadas
• 1 ramo de cheiro-verde
• 1 pimentão verde grande fatiado
• 3 cenouras médias em rodelas grossas
• 1 kg de mandioca em rodelas grossas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com os 6 primeiros ingredientes, deixando nessa marinada por no mínimo 4 horas, ou na geladeira de véspera.
• Esquente a manteiga ou margarina, com o óleo e aloure a carne escorrida.
• Acrescente a cebola e o cheiro-verde, e puxe, refogando bem.
• Constipe com a marinada, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
• Na metade do cozimento, adicione o pimentão, a cenoura e a mandioca, deixando no fogo tampado até ficar bem cozido, macio e apurado.
• Sempre que preciso, junte água para manter o molho.
• Junte a salsa e sirva bem quente, sem acompanhamento, quando muito com arroz branco.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br