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Tapioca do Sertão

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Tapioca do SertãoIngredientes:

  • ½ jerimum (abóbora) em cubos
  • 1 l de água
  • 1 kg de goma de tapioca
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ kg de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada,
  • ½ kg de queijo manteiga
  • 750 ml de leite
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 1 colher [sopa] de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o jerimum (abóbora) cru com água e sal.
  • Coloque a goma de tapioca em uma bacia e adicione o jerimum batido e deixe por 8 horas na geladeira.
  • Escorra e descarte o sumo do jerimum.
  • Enrole a goma de tapioca em um pano limpo e seco e esprema todo o liquido.
  • Reserve a goma no pano por duas horas.
  • Enquanto isso, leve ao fogo o leite e nele derreta o queijo manteiga (se não tiver, pode substituir por queijo de coalho), até ficar homogêneo. Reserve.
  • Coloque a tapioca na frigideira feito uma panqueca.
  • Frite um pouco até ficar firme.
  • Repita o processo com as outras tapiocas e reserve.
  • Refogue a carne de sol na manteiga e reserve.

Montagem:

  • Recheie a tapioca com a carne de sol e o creme de queijo.
  • Se preferir, pode servir com o queijo ao lado da tapioca.
  • Decore com as folhas de salsa e a pimenta-dedo-de-moça.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Pão de Abóbora 04

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Pão de Abóbora 04Ingredientes:

  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • 2 xícaras [chá] de abóbora cozida
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] de aveia em flocos
  • 1 colher [sopa] de aveia em flocos para decorar
  • 1 colher [sopa] de gergelim para decorar
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  • Em um liquidificador, bata a abóbora ainda morna com a manteiga, o sal e o creme de leite.
  • Desligue, junte os ingredientes e vá adicionando a farinha e a aveia aos poucos, amassando e sovando bem a massa em uma superfície polvilhada.
  • Coloque a massa em duas assadeiras para bolo inglês (11x28x8 cm) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
  • Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
  • Pincele a gema e polvilhe a aveia e o gergelim.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, em torno de 35 minutos.
  • Sirva fatiado.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Sopa de Abóbora com Gorgonzola 03

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Sopa de Abóbora com Gorgonzola 03Ingredientes:

  • 2 kg de abóbora
  • 30 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • ½ alho-poró fatiado
  • ½ talo de aipo picado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 l de caldo de frango
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 1 xícara [chá] de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite o alho-poró, o aipo, a cebola e o alho, sem dourar.
  • Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora.
  • Deixe ferver até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo se necessário.
  • Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e volte para a panela, acrescentando o creme de leite e a salsa e cebolinha picadas.
  • Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola sobre a sopa, para derreter na hora.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Creme de Abóbora com Gengibre

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Creme de Abóbora com GengibreIngredientes:

Caldo de legumes:

  • 1 l de água filtrada
  • ½ talo de salsão
  • ½ talo de alho-poró
  • ½ cebola média
  • 1 cenoura pequena
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro

Creme de abóbora:

  • 350 g de abóbora japonesa
  • 150 g de abóbora pescoço
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • ½ cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Caldo de legumes:

  • Corte os legumes e coloque-os em uma panela com água.
  • Acrescente o tomilho e o louro e deixe em fogo médio até reduzir o volume à metade.
  • Coe e reserve.

Creme de abóbora:

  • Corte as abóboras em cubos pequenos e coloque em uma assadeira.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 40 minutos a 100 °C, até que fiquem macias.
  • Retirar do forno, leve os cubos ao processador até adquirir uma consistência de purê. Reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho em fio de azeite.
  • Acrescente o purê de abóbora, o caldo de legumes, o gengibre ralado e deixe ferver.
  • Depois de 10 minutos, passe a mistura em uma peneira, acerte o sal e a pimenta e sirva.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Bolinho Carioca 04

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Bolinho Carioca 04Ingredientes:

Massa de abóbora:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher [chá] de óleo
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 ½ copo de leite
  • 1 copo de caldo de frango
  • 280 g de abóbora assada sem casca e sem semente

Carne-seca temperada:

  • 300 g de carne-seca cozida
  • 1 colher [chá] de óleo de milho
  • 1 pitada de salsinha
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 pitada de cebolinha picada
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho

Bolinho Carioca:

  • 100 g de carne-seca
  • 250 g de massa de abóbora
  • 2 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

Massa de abóbora:

  • Asse a abóbora no papel-alumínio por 40 minutos no forno a 300°C.
  • Retire a abóbora e bata no liquidificador com o caldo de frango.
  • Coloque na panela, acrescente o restante dos ingredientes e vá mexendo até chegar ao ponto de massa.
  • Aperte a massa e verifique se não está grudando.

Carne-seca temperada:

  • Refogue o alho e a cebola em uma panela com o azeite.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, mexa e coloque a carne-seca.
  • Refogue por 10 minutos.

Bolinho Carioca:

  • Recheie a porção de massa de abóbora com a carne-seca temperada.
  • Passe nos ovos, previamente batidos.
  • Empane na farinha de rosca e frite.

Fonte: Pirajá Bar – SP – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas