Ingredientes:

• 1 ½ kg de lombo picado em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada em cubos
• ½ xícara de café forte
• ½ xícara de água
• Tempero a gosto.

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela o azeite e doure o lombo.
• Em seguida, retire o lombo e reserve.
• Na mesma panela refogue a cebola, o pimentão e o tomate.
• Adicione o lombo, a cenoura, o Café e a água e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com

Ingredientes:

• 1 peça de lombo Perdigão
• 1 Limão
• Pimenta do reino
• Pimenta malagueta
• Vinagre
• 2 copos de vinho branco seco
• Sal
• 1 cebola picada
• Mostarda
• Vinho tinto

Modo de Preparar:

• Faça uma marinada com o limão, vinho branco seco, cebola, sal, pimenta do reino e um pouco de pimenta malagueta.
• Se possível tempere de véspera.
• No momento de levar ao forno, retire as cebolas picadas, coe a marinada e ponha no fundo da assadeira.
• Coloque o lombo na assadeira e regue com óleo (1/2 copo).
• Cubra a assadeira com papel alumínio.
• Leve ao forno à 250ºC.
• De vez em quando suspenda o papel alumínio para ver se tem liquido no fundo da assadeira.
• Depois de uma hora de forno, verifique com o garfo se o lombo já está macio.
• Retire o papel alumínio e jogue líquido do fundo da assadeira sobre o lombo e deixe dourar.
• Pincele com manteiga para que o lombo fique mais bonito.
• Aguarde mais ou menos 20 minutos e desligue o forno.
• Deixe esfriar, corte e monte o prato.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Ingredientes:

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de cogumelos cortados em fatias finas
• ¼ xícara de folhas de sálvia fresca picadas (ou 1/8 xícara de sálvia seca)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralado (só a parte verde)
• Sal a gosto

Lombo:

• 1 kg de lombo de porco com 25 cm de comprimento
• 1 dente de alho cortado ao meio
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de conhaque
• 1½ xícara de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de sálvia picada
• ½ colher de pimenta-do-reino moída na hora
• Folhas de sálvia e cogumelo em fatias para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

• Numa frigideira grande, de preferência não aderente, aqueça o azeite em fogo brando.
• Junte a cebola e o alho e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até a cebola ficar transparente.
• Aumente o fogo para o médio, junte os cogumelos, misture e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até ficarem macios.
• Acrescente a sálvia, a manteiga, a pimenta-do-reino e as raspas de casca de limão, misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
• Tempere e misture com sal a gosto, tire do fogo e passe para uma tigela.
• Deixe esfriar completamente.

Lombo:

• Com uma faca afiada, faça um corte na parte central do lombo no sentido do comprimento para colocar o recheio.
• Esfregue o lombo com as metades de alho e polvilhe com sal a gosto.
• Reserve o alho. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Coloque o recheio já frio no centro do lombo, ajudando com o cabo de uma colher de pau.
• Amarre o lombo com barbante branco para manter o formato durante o cozimento.
• Numa frigideira grande, junte a manteiga e o azeite, e aqueça em fogo médio. Acrescente o alho reservado e cozinhe por 1 minuto.
• Elimine o alho, junte o lombo e cozinhe, virando de vez em quando, até ficar bem dourado.
• Passe o lombo para uma assadeira e deixe de lado.
• Aumente o fogo, junte o conhaque e deixe evaporar por cerca de 3 minutos.
• Acrescente o caldo de galinha, a sálvia picada e a pimenta-do-reino, misture e tire do forno.
• Regue o lombo com o caldo, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora ou até ficar bem cozido.
• Transfira o lombo para uma tábua de cozinha, cubra com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
• Com uma colher, elimine o excesso de gordura do molho de cozimento e passe para uma molheira.
• Corte o lombo em fatias com 1,5 cm de espessura e arrume numa travessa aquecida.
• Decore com folhas de sálvia e fatias de cogumelos e sirva acompanhado do molho.

Fonte: http://www.sitesnobrasil.com

Lombo de Porco com Alecrim 01

Ingredientes:

• Lombo de porco: 1200 kg
• Alho: 3 dentes
• Sal: 1 colher de sopa
• Margarina: 3 colheres de sopa
• Vinho branco: 1 copo
• Alecrim: q.b.
• Cenoura: 2
• Cebola: 1
• Louro: 1 folha
• Sal: q.b
• Pimenta: q.b.

Continue lendo →