Ingredientes:

• 1 kg de pernil cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho socados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) rasa de cominho moído
• 1 xícara (chá) de banha de porco

Modo de Preparar:

• Misture bem os 6 primeiros ingredientes e deixe tomar gosto por 1 dia.
• Esquente bem a gordura e frite a carne até ficar dourada.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar.
• Destampe e frite novamente.
• Escorra e sirva bem quente, com batata cozida ou assada e verdura cozida só com sal.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Ingredientes:

• 1 pernil de 2 a 3 kg
• 1 litro de vinho tinto
• Sal
• Pimenta do reino
• Pimenta malagueta
• 1 cebola picadinha
• Suco de 2 limões
• Suco de 2 laranjas
• Cheiro verde picadinho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ litro de caldo de carne
• Farofa de frutas:
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• ½ lata de pêssego em calda, escorrido e picado
• 1 ½ xícaras (chá) de ameixa preta picada
• 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

• Faça furos em todo o pernil com a ponta de uma faca.
• Faça uma pasta misturando o sal com a pimenta do reino, pimenta malagueta e a cebola.
• Esfregue esta pasta no pernil.
• Regue com o suco de limão, o de laranja e o vinho e polvilhe com cheiro verde.
• Deixe de molho nesse tempero por 1 noite.
• No dia seguinte, retire o pernil dos temperos.
• Besunte-o com a manteiga e passe para uma assadeira untada.
• Coe a vinha d’alhos e acrescente o caldo de carne.
• Regue todo o pernil com este molho e cubra com papel de alumínio.
• Leve para assar em forno quente (200ºC) por duas horas.
• De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
• Quando a carne estiver macia, retire o papel e deixe no forno até dourar a superfície.
• Para fazer a farofa, aqueça o óleo e a manteiga e doure a cebola.
• Junte as frutas, tempere com o sal e pimenta e refogue um pouco.
• Depois, vá juntando a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sem parar.
• Tire do fogo e sirva.
• Decore o pernil com fatias de limão, cerejas, folhas de agrião, pêssegos e nozes.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Ingredientes:

• 1 pernil de porco (com mais ou menos 2 kg)
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• Suco de 2 limões grandes
• 6 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 3 folha de louro picada
• Sal e pimenta do reino
• Fatias de bacon
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

• Retire o excesso de gordura do pernil e lave-o bem.
• Enxugue com um guardanapo e besunte-o com a mostarda.
• Prepare uma vinha d’alhos com os outros temperos e deixe tomar gosto por noite, virando de vez em quando.
• Retire o pernil da vinha d’alhos e enrole com fatias d e bacon.
• Regue com o óleo e leve para assar em forno quente por 2 horas.
• Durante o cozimento, vá regando com a vinha d’alhos e com o molho que se forma na assadeira.
• Quando a carne estiver macia e dourada, retire do forno e sirva

Fonte: http://www.pindavale.com.br