Arquivo da categoria: Suíno

Carne de Porco com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de pernil de porco cortado em pedaços grandes,
  • Sal,
  • Pimenta do reino branca,
  • 2 xícaras (chá) de leite,
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite,
  • 6 dentes de alho com casca

Modo de Preparar:

  • Elimine a gordura, pele e nervos dos pedaços de pernil.
  • Tempere-os com sal e pimenta do reino e arrume-os numa fôrma refratária rasa.
  • Ferva o leite com o creme de leite e despeje sobre o pernil.
  • Junte os dentes de alho e cubra a fôrma com papel de alumínio, vedando bem.
  • Leve ao forno moderado (160ºC) e deixe assar até que a carne fique macia (mais ou menos 2 horas).
  • De vez em quando, descubra a fôrma e vire os pedaços de carne.
  • Se necessário, junte mais leite fervente, para que a carne fique sempre coberta pelo molho.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Porco Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 200 g de carne de porco (lombo ou pernil)
  • 2 colheres (chá) de saquê
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cenoura média
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola pequena
  • 6 shiitakes frescos
  • 1 pacote de broto de bambu pré-cozido (100 g)

Massinha para envolver a carne:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de katakuriko (fécula de batata)
  • 1 gema
  • 20 ml de água

Molho agridoce:

  • 60 ml de catchup
  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 60 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 4 colheres (chá) de caldo de galinha em pó (torigará suupu no moto)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de katakuriko
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim,
  • Óleo suficiente para fritar carne e saltear os legumes

Modo de Preparar:

  • Afervente o broto de bambu, escorra e pique em cubos de 2 cm.
  • Corte a cebola, os pimentões em quadrados.
  • Tire o talo do shiitake e corte em cruz.
  • Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie na diagonal.
  • Coloque numa panela com água e leve ao fogo só até ferver a água.
  • Escorra e reserve.  Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
  • Corte a carne de porco em cubos de 2 cm e tempere com o saquê, sal e pimenta.
  • Deixe tomando gosto por alguns minutos.
  • Em seguida, junte os demais ingredientes da massinha e misture bem.
  • Frite em óleo abundante no fogo baixo (160ºC) até ficarem corados.
  • Retire e reserve.
  • Dê uma salteada nos legumes numa frigideira bem quente com um pouco de óleo.
  • Faça de 2 legumes por vez para não juntar água.
  • Volte todos os legumes e a carne na frigideira.
  • Despeje o molho e misture bem até adquirir cremosidade.
  • Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Lombo com Queijo Mussarela e Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 lombo inteiro
  • 6 laranjas
  • 500 g de mussarela
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador ou processador todos os temperos e reserve.
  • Pegue o lombo, faça furos com o garfo para penetrar bem os temperos, coloque o lombo numa travessa e jogue os temperos, mexa bem, e deixe descansar por quatros horas.
  • Leve ao fogo até cozinhar.
  • Após cozido, retire da panela e corte em fatias, arrumando-as na travessa; feito isto, coloque os pedaços de queijo entres as fatias, esprema o suco de laranja e jogue por cima.
  • Leve ao forno até derreter todo queijo.
  • Sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Costelinha Suína com Molho Barbecue

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Ingredientes:

  • 2 kg de costelinha suína
  • Papel celofane para churrasco

Molho Barbecue:

  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • ½ xícara (chá) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de molho shoyu
  • 2 xícaras (chá) de cebola picadinha
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta

 Modo de Preparar:

  • Abra o papel celofane em cima de uma assadeira, disponha a costelinha com a carne voltada para cima.
  • Distribua os ingredientes do molho por cima, um por vez e espalhe com uma colher.
  • Envolva a carne pelo menos duas vezes, amarre as pontas com um barbante para não escorrer o tempero e leve ao forno quente (180ºC) por 1,5 horas ou até que fique bem dourado.
  • Tire do forno e sirva bem quente.

Fonte: http://www.tvcidadeverde.com.br

Presunto Caramelizado

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Ingredientes:

  • 1 presunto tipo tender de 3 kg

Cobertura:

  • 2 colheres (chá) de casca ralada de laranja
  • 1 xícara (chá) de glucose de milho
  • ¼  xícara (chá) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Retire a pele do presunto (não retire a gordura).
  • Faça cortes sobre a superfície da gordura, formando um desenho de losangos ou quadrados.
  • Leve ao forno pré-aquecido.

Cobertura:

  • Numa panela, leve ao fogo baixo a glucose de milho, os sucos de limão e laranja, a mostarda e 1 colher (chá) de casca ralada de laranja.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 minutos.
  • Acrescente a casca de laranja restante.
  • Pincele esta cobertura sobre o presunto, depois de meia hora que estiver no forno.
  • Pincele a cada 15 minutos e regue com o molho da assadeira.
  • Asse de 45 minutos a 1 hora, até que o presunto fique dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com