Sopa de Hortaliças e Creme de Milho

Publicado em 07/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo oito xícaras de água para ferver.
Lavar descascar e picar as hortaliças em pedaços pequenos.
Medir todos os ingredientes.
Em uma panela, esquentar o óleo e refogar a cebola, o alho, o sal e as hortaliças picadas, exceto a couve.
Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar.
À parte, dissolver o creme de milho em duas xícaras de água fria e acrescentá-lo à panela de sopa fervendo, mexendo constantemente, até levantar fervura novamente.
Deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo algumas vezes para que a sopa não agarre no fundo da panela.
Após cozida, acrescentar a couve picadinha, mexer e deixar ferver por mais cinco minutos.
Servir quente.

Sopa Cremosa de Vegetais e Fubá

Publicado em 07/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar descascar e picar as hortaliças em cubos pequenos.
Medir todos os ingredientes.
Em uma panela de pressão, acrescentar as hortaliças picadas e cinco xícaras de água.
Tampar a panela e levar ao fogo, deixando cozinhar por três minutos, contados a partir da liberação de vapor pela válvula.
Abrir a panela e deixar em repouso por cinco minutos.
Transferir as hortaliças juntamente com a água de cozimento para o copo de um liquidificador e triturar por um minuto.
Em uma panela à parte, aquecer o óleo.
Acrescentar o alho e deixar que a água desprendida se evapore.
Refogar a sopa neste tempero, adicionando o sal e o bouquet garni.
Deixar ferver.
Dissolver o creme de milho na água fria restante e reservar.
Quando a sopa começar a ferver acrescentar o creme de milho dissolvido e deixar cozinhar por 20 minutos, com a panela destampada.
Retirar o cheiro verde, despejar em uma panela e salpicar salsa picada.
Servir quente.

Publicado em 07/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar, descascar e picar em pedaços pequenos as hortaliças.
Medir todos os ingredientes
Em uma panela grande, colocar o óleo para aquecer e refogar o alho, a cebola, o sal e as hortaliças picadas (exceto a couve).
Acrescentar 14 xícaras (chá) de água.
Dissolver o fubá em três xícaras de água fria e acrescentar às hortaliças, mexendo até reiniciar a fervura.
Deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo frequentemente para não agarrar.
Acrescentar a couve picada e ferver por mais três minutos.
Desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
Servir quente.

Publicado em 04/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Você vai fazer essa sopa na sua panela grande, aquela de feijoada.
Amarre bem o maço de cheiro verde.
Retire a pele dos tomates e pimentões.
Misture a sopa de cebolas com ½ litro de água e leve a uma panela.
Adicione mais 1 litro da água restante e junte a cenoura picada e o amarrado de cheiro verde.
Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Quando levantar fervura, pique os demais legumes, adicione-os ao caldo, e leve tudo para cozinhar, colocando mais 1 e ½ litro de água.
Tampe a panela e deixe cozinhar.
Quando tudo estiver al dente está pronta.
Prove o sal e a pimenta.
Retire o amarrado de cheiro verde.
Divida em porções individuais e congele o que não for usar no dia.
Você pode usar aipo ou salsão alternadamente para mudar o sabor, pode também num dia usar aipo e no outro salsão.
Deve retirar a sopa ainda al dente, para os legumes não se desmancharem quando for re-aquecer para descongelar.
Você pode bater tudo no liquidificador e tomar uma sopa creme.
Também pode bater apenas uma parte deixando a sopa ao mesmo tempo cremosa e com pedaços dos ingredientes.
A sopa pode ser tomada quantas vezes ao dia se desejar.

Publicado em 04/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

À parte cozinhe o espaguete com um fio de óleo e sal, escorra e reserve.
Corte a carne em cubos grandes esquente o óleo em uma panela de pressão, acrescente a carne.
Em seguida acrescente o alho, a cebola, o tomate, o caldo de carne, o cominho, colorau, deixe refogar um pouco.
Acrescente metade da água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Passado os 20 minutos, acrescente todos os legumes e verduras, o restante da água, experimente o sal, se precisar coloque mais um pouco.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
Destampe e acrescente o espaguete, a salsa picada, e sirva quente.