Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Aspargos 11

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Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 2 xícaras de aspargos, em conserva, picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogar a cebola, acrescentar o creme de leite, o caldo de legumes, e os aspargos.
  • Bater no liquidificador e voltar para a panela.
  • Acertar o sal e enfeitar com azeite nos pratos.

Fonte: http://temperartee.blogspot.com

Sopa de Batata e Champignons

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de bacon picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 500 g de batatas descascadas e cortadas grosseiramente
  • 300 g de champignons frescos, cortados em lâminas;
  • 500 ml de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e o bacon na manteiga, antes de dourar coloque os cogumelos e deixe mais 3 minutos,
  • Retire o bacon e os cogumelos e coloque as batatas, deixe fritar por uns 5 minutos,
  • Coloque água quente e deixe cozinhar até que fique macia,
  • Bata no liquidificador,
  • Volte à panela, coloque o creme e o refogado do começo da receita,
  • Acerte os temperos, se estiver muito grosso coloque um pouco mais de água, antes de servir coloque a salsinha.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Ajiaco 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 kg de carne (coxão mole, patinho) cortada em cubos;
  • 1 ½ kg de frango cortado em 6 a 8 pedaços
  • 3 espigas de milho verde cortadas em pedaços
  • 1 abacate sem casca e cortado em fatias finas
  • Louro, cominho, tomilho e sal a gosto
  • 4 batatas cortadas em fatias grossas
  • Pimenta do reino
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango e a carne numa panela e cubra com água.
  • Junte a cebola, o louro, o cominho, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe até que as carnes fiquem macias, espumando de vez em quando.
  • Retire os pedaços de frango e desosse, eliminando a pele.
  • Corte em tiras.
  • Coe o caldo, passando para outra panela, e junte as carnes, as batatas e o milho, até que tudo fique bem macio.
  • Ao servir, coloque em cada prato 1 colher (sopa) de creme de leite, 1 colherada de alcaparras, 1 concha da sopa e algumas fatias de abacate.

Fonte: Maria Clara – http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Sopa de Missô

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de missô,
  • 1 pitada de sal,
  • 1 colher (chá) de hondashi (concentrado industrializado de peixe, geralmente bonito, em pó ou em flocos),
  • 1 pitada de glutamato monossódico,
  • 100 g de tofu em cubos,
  • Cebolinha verde bem lavada, seca e picada para decorar.

Modo de Preparar:

  • Coloque 1 litro de água filtrada numa panela.
  • Junte a ela com cuidado o missô, o sal, o hondashi e o glutamato monossódico.
  • Leve ao fogo e deixe até ferver.
  • Retire do fogo.
  • Distribua o tofu em quatro potes próprios para sopa.
  • Despeje em cada um deles a sopa bem quente.
  • Sirva decorado com cebolinha verde.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Sopa Rápida de Ervilha 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de ervilha
  • 1 colher de (chá) de molho de tomate
  • Linguiça calabresa (picadinha)
  • Cebola a gosto (picadinha)
  • ¼ de cubo de caldo de carne
  • Alecrim ou orégano
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de água
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a ervilha e a água.
  • Coe com uma peneira para tirar as casquinhas da ervilha.
  • Em uma panela, frite a linguiça no azeite.
  • Acrescente a cebola picadinha quando a linguiça estiver quase pronta.
  • Quando a cebola dourar, acrescente a ervilha batida, a folha de louro, o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Misture de vez em quando até ferver.
  • Ao ferver, abaixe o fogo e coloque a tampa para que fique entreaberta.
  • Mexa de vez em quando.
  • Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
  • Pode-se substituir a linguiça calabresa por cubinhos de bacon.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com