Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Cerveja Belga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 50 g de manteiga
  • 1 l de cerveja
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • Pimenta
  • 1 aipo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retire a casca das cebolas, raspe as cenouras, limpe o aipo e pique tudo.
  • Aqueça a manteiga numa panela, junte os legumes e deixe refogar.
  • Polvilhe com farinha e deixe dourar, mexendo continuamente.
  • Acrescente o alho e a cerveja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 1 hora.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica

Sopa de Peixe Belga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 2 colheres (café) de sal
  • 8 grãos de pimenta da Jamaica
  • 1 kg de peixes variados
  • 750 ml de água
  • 2 alhos franceses
  • 400 ml de leite
  • Talos de aneto
  • 3 batatas
  • 1 cebola
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Lavar o peixe e cortar em filés, guardando as espinhas grandes à parte.
  • Cozer as espinhas com a cebola grosseiramente picada e as especiarias durante 20 minutos.
  • Passado este tempo coar o líquido e mantenha-o ao fogo.
  • Lavar os alhos franceses e cortar as partes brancas em rodelas finas.
  • Assim que o caldo levantar fervura adicionar os alhos franceses e as batatas descascadas e cortadas em cubos.
  • Cortar os filés de peixe em pedaços e adicionar à sopa.
  • Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • À parte misturar a farinha com o leite, preferencialmente com a batedeira elétrica, para não formar grumos.
  • Juntar ao preparado.
  • Deixar cozinhar por mais 10 minutos.
  • Ao servir, polvilhar com aneto e cebolinha picadas.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica

Caldo de Costela com Mandioca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Costela magra quanto baste
  • Mandioca quanto baste
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimentão a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Salsa a gosto
  • Coentro a gosto
  • Colorau a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão, com água cobrindo e sal, por uns 40 minutos até ficar bem macia.
  • Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
  • Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
  • Cozinhe a mandioca em outra panela.
  • Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
  • Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
  • Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
  • Acrescente o caldo da carne e água.
  • Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
  • Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão Frances.

Dica: Reserve uns pedaços da costela para acrescentar ao caldo depois de pronto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Sopa de Carne ao Curry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 450 g de carne de segunda cortada em cubos
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 2 folhas de louro
  • 2 batatas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela grande.
  • Cozinhe as cebolas e a carne até a carne ficar dourada e as cebolas macias.
  • Adicione o caldo de carne, curry e folhas de louro.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Adicione as batatas, vinagre e sal.
  • Cozinhe por 45 minutos a uma hora até que tudo esteja macio.
  • Retire as folhas de louro e sirva quente.

Fonte: África do Sul – http://allrecipes.com.br

Sopa de Feijão-Branco, Escarola e Crisp de Presunto Cru

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
  • 240 g de feijão-branco tipo canelini em conserva (ou feijão-branco cozido em casa)
  • 750 ml de água
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha picadinha
  • 4 fatias finas de presunto cru em tirinhas finas
  • 2 xícaras de folhas de escarola grosseiramente picadas
  • Azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Para os crisps aqueça as tirinhas de presunto numa frigideira seca e mantenha no fogo até que estejam bem sequinhas e crocantes.
  • Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o alho, espere perfumar e acrescente os tomates, o feijão com o líquido da conserva, o caldo e o louro.
  • Deixe engrossar por uns 15 minutos, junte as ervas, sal, pimenta e bata no processador até obter um creme lisa.
  • Volte ao fogo, junte as folhas de escarola, deixe ferver por mais 5 minutos, apenas o tempo suficiente para murchar.
  • Acerte o sal e a pimenta, junte mais um fio de azeite, transfira para uma sopeira, espalhe por cima os crisps e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://www.guiadaculinaria.com.br