Arquivo da categoria: Sobremesa

Banana Brulée

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Ingredientes:

  • 10 bananas fatiadas
  • 1 colher (café) de suco de gengibre (para misturar ao suco de limão)
  • 2 xícaras (chá) de suspiros quebrados em pedaços pequenos (para misturar ao chantilly)
  • ¼ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para misturar ao chantilly)
  • ½ xícara (chá) de suco de limão (para regar as bananas)
  • 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Suspiros inteiros e quebrados para decorar

Obs.: para o suco de gengibre, ralar a raiz de gengibre e espremer num pedaço de pano.

Para a calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, espalhar as bananas e regar com o suco de limão misturado ao de gengibre.
  • Deixar por 5 minutos.
  • Enquanto isso, bater o chantilly.
  • Bater o creme de leite fresco por 3 minutos na batedeira.
  • Misturar ao chantilly batido, o açúcar de confeiteiro e os suspiros quebrados, dispondo em camadas: bananas e chantilly (misturado com açúcar e suspiros).
  • Cobrir com papel-filme e levar à geladeira por 1 hora.
  • Fazer a calda.

Calda:

  • Misturar a água com o açúcar.
  • Deixar em fogo baixo até secar a água, aumentar o fogo e deixar caramelizar, tomando cuidado para não queimar.
  • Desligar o fogo, mexer para quebrar o calor da calda para depois espalhar sobre o creme.
  • Retirar o merengue da geladeira e decorar com suspiros inteiros e quebrados.
  • Espalhar a calda quente e voltar à geladeira por cerca de 10 minutos. (Brulée é uma palavra francesa que significa queimado).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Banana ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de frutose, açúcar ou stévia
  • 1 colher (sopa) de margarina light ou óleo de milho
  • ½ colher (sopa) de gengibre em pó
  • 6 bananas maduras

Modo de Preparar:

  • Retirar uma parte da casca da banana, no sentido longitudinal, com 2,5 cm de largura.
  • Arrumar em uma assadeira, com a parte da casca para baixo.
  • Derreter a margarina, juntar a frutose e o gengibre e misturar bem.
  • Separar ligeiramente a casca e pincelar as partes expostas das bananas com a mistura, deixar escorrer um pouco para dentro da casca.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 175°C por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacaxi Assado com Baunilha Caramelizada

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi de 1 ½ kg
  • 5 favas de baunilha

Caldo:

  • 1 colher (sopa) de rum
  • 6 fatias bem finas de gengibre fresco
  • 3 grãos de pimenta da Jamaica
  • 125 g de açúcar
  • 2 favas de baunilha
  • 220 ml de água
  • ½ banana

Modo de Preparar:

  • Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, 
  • Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio.
  • Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada.
  • Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta.
  • Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver.
  • Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum.
  • Mexer novamente e reservar.
  • Pré-aquecer o forno a 230°C.
  • Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro.
  • Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta.
  • Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar sobre ele.
  • Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente.
  • Quando o abacaxi esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pêra Montada

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de açafrão em pó
  • 6 peras tipo Williams sem casca e inteiras (deixar o cabo)

Creme:

  • 2 embalagens (200 g cada) de cream cheese
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja

Para Polvilhar:

  • ½ xícara (chá) de pistache torrado e picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a água, o açúcar e o açafrão.
  • Leve ao fogo médio/alto e deixe ferver por 10 minutos.
  • Coloque as peras dentro da panela, uma ao lado da outra, e deixe cozinhar por 20 minutos, tampada.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Creme:

  • Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme homogêneo (cerca de 3 minutos).
  • Leve esse creme à geladeira por 15 minutos.

Montagem:

  • Corte três fatias horizontais em cada uma das peras, com firmeza, dividindo-as assim em três partes.
  • Colocar em cada prato de sobremesa duas colheres da calda (obtida do cozimento das peras).
  • Em cima, arrume uma base de pêra.
  • Coloque o creme em um saco de confeitar e, com um bico liso, faça uma camada de creme em cima dessa base de pêra.
  • Cubra com a segunda parte da pêra.
  • Em cima dessa parte, faça mais uma camada de creme com o saco de confeiteiro e termine a montagem da pêra, arrumando a última parte (com o cabo) em cima.
  • Monte as demais peras dessa maneira, intercalando pêra com creme.
  • Por último, em cima de cada pêra polvilhe com o pistache e sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada de Frutas Cítricas com Cobertura de Chocolate

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Ingredientes:

  • 6 tangerinas
  • 5 laranjas
  • 300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau)

Modo de Preparar:

  • Separe os gomos das tangerinas e das laranjas e distribua-os em taças individuais.
  • Derreta a cobertura de chocolate com o creme de leite em microondas (potência média) por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Junte metade das raspas e o licor de laranja, misture bem até que todo o chocolate tenha derretido e coloque esta cobertura sobre as frutas.
  • Decore com as raspas restantes e sirva em seguida ou leve à geladeira por cerca de 1 hora, caso queira uma cobertura mais firme.

Fonte: www.receitasculinaria.com