Ingredientes:

• 415 g de atum em conserva desfiado (lata)
• 400 g de tomate em pedaços (lata)
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 5 xícaras de caldo de frutos do mar

Modo de Preparar:

• Deixe o caldo ferver.
• Adicione o arroz, diminua o fogo e ferva por 20 minutos.
• Acrescente o atum e os tomates, tempere com sal marinho e pimenta.
• Continue fervendo, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha sido absorvido.

Fonte: 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com

Ingredientes:

• 380 g de arroz vialone nanno
• 30 g de folhas inteiras de rúcula (para decoração)
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão grana padano ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 250 g de tomate seco em pedaços
• 100 g de rúcula cortada à Juliana
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 120 g de mussarela de búfala
• ½ cebola pequena picada
• 50 g de manteiga
• 1 ½ l de consumê

Consumê:

• 1 frango inteiro
• 1 xícara de (chá) de molho inglês
• 2 cenouras médias em pedaços
• 2 galhos de salsão picados
• 3 cebolas médias picada
• 1 alho poró em rodelas
• 5 galhos de salsinha
• 3 l de água

Modo de Preparar:

• Doure a cebola e o tomate seco no azeite e metade da rúcula.
• Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
• Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
• Coloque o consume aos poucos.
• Quando estiver quase em ponto de fervura, acerte o sal e junte a pimenta do reino.
• Cozinhe por 16 a 17 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
• Acrescente o restante da rúcula, a mussarela de búfala e retire do fogo.
• Adicione a manteiga, o queijo parmesão e misture bem.
• Sirva em pratos individuais e decore com um bouquet de rúcula.

Consumê:

• Corte o frango em pedaços.
• Leve ao fogo numa panela com água fria junto de todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por quatro horas.

Sugestão: É possível um resultado semelhante, dissolvendo 10 cubinhos de caldo de frango em 2 litros de água fervente.

Dica: O ponto certo de qualquer risoto é quando atinge a cremosidade ideal.É chamado de “alfonda”, que é durante a finalização ao se acrescentar a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo (risoto)
• 500 g de frango cortado em cubos
• 1 pêra cortada em cubos
• 100 g de queijo coalho cortado em cubos
• 1 xícara de cebolinha picada
• 2 batatas cortadas em rodelas
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 4 tabletes de caldo de galinha
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 250 g de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• 800 ml de água (caldo)
• 1 cebola grande picada
• 1 pitada de açafrão
• Tomate seco

Modo de Preparar:

Caldo Base:

• Cozinhar os 800 ml de água com os tabletes de caldo de galinha, as cenouras e as batatas por 20 minutos.
• Coar e reservar.

Frango:

• Dourar as cebolas com manteiga.
• Colocar uma pitada de açafrão e pimenta calabresa.
• Acrescentar o frango, fritar bem e reservar.

Risoto:

• Colocar a manteiga para dourar acrescentar o arroz arbóreo e fritar.
• Acrescentar o caldo de frango aos poucos e repetir este processo até o arroz ficar pronto.
• Para finalizar adicionar as peras, o queijo coalho, tomate seco e o creme de leite e o frango reservado.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Ingredientes:

• 300 g de arroz cozido e temperado a gosto
• 2 colheres (sopa) do azeite do tome seco
• 1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado
• 1 ½ colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Leve pitada de sal a gosto se necessário
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 7 pedaços de tomate seco

Modo de Preparar:

• Colocar em uma panela o arroz cozido e esquentá-lo.
• Adicionar o azeite de tomate seco, alcaparras e os tomates secos picados grosseiramente, deixar até o arroz ficar quente.
• Adicionar o requeijão cremoso misturá-lo bem e aguardar aproximadamente 1 a 2 minutos.
• Adicionar o creme de leite misturá-lo bem e aguardar aproximadamente 1 a 2 minutos.
• Desligar o fogo e salpicar o queijo parmesão ralado sobre o risoto.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com