Ingredientes:

• ½ kg de arroz cru
• 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou de lata
• ½ xícara (chá) de glúten cozido e cortado
• 2 colheres (sopa) de molho japonês
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Azeitonas pretas
• ½ kg de tomate
• 1 cebola picada
• 2 ovos cozidos
• Alho

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz.
• Em separado, doure o glúten no óleo com o molho japonês.
• Adicione o alho socado, a cebola picadinha, e depois o tomate batido no liquidificador.
• Deixe cozinhar um pouco.
• Junte o palmito cozido e cortado em rodelas, e as ervilhas.
• Quando tudo estiver fervendo, retire e junte os ovos cortados em rodelas.
• Coloque o arroz num pirex untado e espalhe por cima o molho.
• Enfeite com azeitonas e coloque ao forno só por uns 10 minutos.
• Esse risoto também pode ser feito com trigo bulgor em lugar do arroz.
• Use da seguinte forma: refogue cebola e alho em 2 colheres de (sopa) de óleo, junte 2 xícaras de (chá) de trigo bulgor lavado e deixe refogar um pouco.
• Junte sal e 2 xícaras (chá) de água quente.
• Deixe no fogo até ferver.
• Tampe bem a panela, tire do fogo e embrulhe bem em folhas de jornal.
• Deixe assim por 30 minutos e estará cozido e solto como arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz (se puder ser próprio para risotos, melhor)
• 1 xícara de cebola ralada ou processada
• 3 xícaras de rúcula picada bem fina
• ¼ xícara de creme de leite fresco
• 1/3 xícara de bacon picado
• ¼ xícara de vinho branco
• 1 colher de suco de limão
• 1 kg de camarões médios com a casca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 120 g de manteiga
• Parmesão (opcional)

Modo de Preparar:

• Em uma panela, cozinhar os camarões com 3  de água, por 4 minutos.
• Retirar da água, descascar e limpar.
• Ferver as cascas do camarão com água por 5 minutos.
• Coar e reservar.
• Temperar os camarões com o limão, sal e pimenta.
• Fritar a cebola em 100 g de manteiga até ficar macia.
• Acrescentar o bacon e deixar fritar bem.
• Juntar o arroz e em seguida o vinho.
• Deixar evaporar.
• Colocar a água das cascas do camarão e tampar a panela.
• Verificar o sal e deixar ferver.
• Acrescentar 2 xícaras  de rúcula.
• Quando a água estiver secando, acrescentar os camarões e cozinhar mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido al dente, se necessário, colocar mais água.
• Por último, juntar o restante (1 xícara) de rúcula, da manteiga (40 g), o creme de leite e o parmesão.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 300 g de morangos.
• ½ cebola média picada.
• 1 copo americano de arroz arbóreo.
• 1 taça de vinho branco seco.
• 1 ½ l de caldo de legumes ou de frango.
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• 50 g de manteiga.
• 100 g de queijo parmesão ralado.
• 100 g de presunto cru (Parma) fatiado.
• Salsa picada.
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma panela própria (risoteira) refogue o alho picado, a cebola picada, e o azeite.
• Quando a cebola começar a ficar transparente acrescente o morango picado em fatias médias, e refogue por três minutos mais.
• Logo em seguida acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos.
• Depois (fora do fogo) acrescente o vinho e com uma colher de pau mexa lentamente para que o arroz não queime no fundo e cozinhe por igual.
• Aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes (quente) até atingir o ponto desejado.
• Caso falte líquido, você pode usar água filtrada.
• No final, incorpore o queijo e por último a manteiga para dar cremosidade.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 1 ½ colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de creme vegetal
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 1/2 xícaras (chá) de água
• 2 tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos,
• 2 colheres (chá) de manjericão fresco picado

Para salpicar:

• 1 colher (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

• Em uma tigela coloque a berinjela e o sal.
• Reserve por 15 minutos.
• Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal e doure o alho.
• Junte a berinjela e refogue por 3 minutos.
• Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos.
• Adicione aproximadamente uma xícara (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo até secar.
• Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme.
• Acrescente o restante do creme vegetal, o tomate e o manjericão.
• Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos.
• Tampe a panela e reserve por 5 minutos.
• Passe para uma travessa; salpique o cheiro verde e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 350 g de bacalhau picado
• 1 cebola média picada
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão vermelho médio em pedaços pequenos
• 2 xícaras (chá) de arroz polido lavado e escorrido
• 1 caixinha de molho de tomate temperado
• ½ maço médio de couve ficado finamente
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• Para decorar: pimenta malagueta

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma tigela com 1 litro de água.
• Deixe de molho por 40 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.
• Passado o tempo, escorra a água e coloque o bacalhau em uma panela com água e cozinhe por 10 minutos ou até o bacalhau ficar macio.
• Retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau.
• Desprezando o couro e as espinhas. Reserve.
• Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva.
• Acrescente o bacalhau e o pimentão.
• Refogue por mais 2 minutos. Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos.
• Abaixe o fogo.
• Misture o molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água fervente e o sal.
• Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
• Adicione a couve e o creme de leite.
• Mexa delicadamente, retire do fogo, tampe e sirva depois de 2 minutos.
• Decore com pimenta malagueta.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br