Arquivo da categoria: Peixe

Atum ao Creme

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum
  • 1 lata de sopa de cogumelos, concentrada
  • 1 lata de cogumelos em conserva (120 g), escorridos
  • 1/4 de xícara de creme de leite azedo
  • 3 colheres (de sopa) de vinho tipo xerez
  • 2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de nozes ou castanhas-do-pará, picadas
  • 4 rodelas de limão
  • Raminhos de agrião

Modo de Preparar:

  • Separe o atum em pedaços não muito pequenos com um garfo.
  • Adicione a sopa de cogumelos não diluída, os cogumelos, o creme de leite azedo, o vinho, a cebolinha e a pimenta e mexa cuidadosamente, misturando bem.
  • Arrume esta mistura em 4 pratos pequenos, salpique as nozes ou castanhas-do-pará e enfeite cada porção com uma rodela de limão e um ramo de agrião.
  • Sirva como prato principal acompanhado de arroz.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Assado Frio de Peixe

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Ingredientes:

  • 750 g de filés de peixe
  • 1 1/2 pãezinhos
  • 1 cebola
  • margarina
  • 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
  • Sal, mostarda e páprica a gosto

Molho de alcaparras

  • 8 colheres (de sopa) de maionese
  • 6 colheres (de sopa) de creme de leite fresco ou em lata
  • 4 colheres (de sopa) de leite
  • 3 colheres (de sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (de chá) de mostarda
  • 3 colheres (de chá) de alcaparras
  • Sal e páprica a gosto

Modo de Preparar:

 

Molho de alcaparras

  • Misture os ingredientes.

Assado:

  • Lave e seque os filés de peixe.
  • Molhe os pãezinhos em água fria.
  • Esprema bem e passe junto com o peixe pela máquina de moer carne.
  • Passe duas vezes. Pique a cebola e doure em um pouco de margarina.
  • Acrescente ao peixe juntamente com o ovo, a salsinha e temperos a gosto.
  • Misture bem e dê um formato alongado ao peixe.
  • Embrulhe em papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
  • Asse em forno a temperatura moderada durante 40 minutos.
  • Deixe esfriar.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Asa de Anjo

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Ingredientes:

  • 2 asas de anjo (650 g)
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Para o molho
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 3 cenouras médias, raladas no ralo grosso
  • 1 e 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 e 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Peça ao seu peixeiro para retirar os dois filés de cada asa de anjo.
  • Corte cada filé ao meio, tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Para o molho: numa panela média, aqueça a manteiga, junte a cebola e frite em fogo baixo, com a panela tampada, por 8 minutos ou até que a cebola fique transparente.
  • Junte as cenouras raladas e frite por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o gengibre e a água.
  • Aumente o fogo e, quando iniciar a fervura, deixe ferver por 1 minuto.
  • Retire do fogo, deixe amornar e passe pelo liquidificador, batendo bem. Reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, arrume os filés e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por 15 minutos, virando os filés.
  • Para saber se o peixe está cozido, afaste a carne com 2 garfos, ela deverá se separar em lascas firmes.
  • Arrume os filés numa travessa e acrescente o molho quente.
  • Sirva morno.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arenque em Travessa

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Ingredientes:

  • 1 lata de arenque salgado
  • 3 ovos cozidos duros
  • 1 alho poró

Modo de Preparar:

  • Deixe o arenque de molho em água fria durante 12 horas.
  • Arrume os pedaços de arenque numa travessa.
  • Cubra com o alho-porro cortado fino e com os ovos picados.
  • Sirva com creme de leite azedo, com molho ao vinagrete, despejado sobre o arenque, meia hora antes de servir, ou manteiga derretida bem quente, despejada sobre o arenque na hora de servir.

Fone: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arenque Cru em Conserva

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Ingredientes:

  • 2 kg de arenques frescos (ou sardinhas, ou cavalinhas)
  • 4 colheres (de sopa) de sal
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • 2 colheres (de chá) de pimenta
  • 200 g de dill bem picado
  • 100 g de salsinha

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe fresco, retirando a espinha.
  • Lave e enxágüe rapidamente e deixe escorrer. Seque.
  • Colocar numa travessa grande camadas alternadas de peixe e de tempero com dill e salsinha.
  • Cubra com papel alumínio, coloque uma tábua por cima e sobre esta alguns pesos leves.
  • Coloque na geladeira e deixe descansar de 1 a 2 dias.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br