Arquivo da categoria: Peixe

Mujica de Pintado 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado cortado em cubos grandes
  • 300 g de mandioca
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 limões
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • 1 maço de coentro
  • 3 tomates sem peles e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde sem sementes picados
  • 2 dentes de alho socados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto.
  • Pimenta do reino a gosto
  • Água

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, passando água fervente rapidamente (para retirar os resíduos do couro).
  • Passe limão e lave novamente.
  • Corte-o em pedaços e tempere-o com sal, alho, pimenta do reino e limão.
  • Adicione o óleo na panela e refogue a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Acrescente a mandioca, tampe e deixe abafada por uns 3 minutos.
  • Coloque água e deixe cozinhar por mais 5 minutos até que a mandioca esteja cozida “al dente”.
  • Adicione o peixe coloque mais um pouco de água, o coentro e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 15 minutos.
  • Prove o sal.
  • Desligue o fogo.
  • Salpique a cebolinha picadinha por cima.

Fonte: Chef Edna Lara – http://www.olhardireto.com.br

Filé de Tilápia ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • ½ kg de tilápia; (filés)
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • Coentro
  • Salsa
  • Limão
  • Azeite a gosto
  • 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha.
  • Coloque os filés em uma fôrma e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência.
  • Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas.
  • O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.

Fonte: Chef Gladson Bezerra – http://g1.globo.com

Sardinha à Escabeche 04

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Ingredientes:

  • 1 copo de vinagre branco
  • 1 copo de óleo de girassol
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de sardinha

Modo de Preparar:

  • Limpe as sardinhas tirando ou não as espinhas.
  • Arrume em uma panela de pressão, as sardinhas em camadas, com rodelas de cebola e de tomates.
  • Por último despeje por cima, o vinagre e o óleo.
  • Cozinhe na pressão por 35 minutos.
  • Só abrir a panela de pressão quando estiver fria, para as sardinhas não desmancharem.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sardinha com Iogurte

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Sardinha com IogurteIngredientes:

  • 300 g de sardinha bem limpa
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pote iogurte natural desnatado
  • 3 fatias de pão integral picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Arrume a sardinha sobre um refratário.
  • Misture o suco de limão com o sal e o alho e derrame esse tempero sobre o pescado.
  • Em seguida, jogue o iogurte por cima e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  • Em uma tigela, misture suavemente o pão picado com o azeite.
  • Depois jogue os pedaços de pão sobre a sardinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Rosbife de Atum ao Molho de Gengibre com Cebolas Douradas

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Ingredientes:

  • 500 g de atum vermelho, fresco
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo de moça fresca
  • 1 maço de folhas de salsinha
  • 1 colher (sopa) de mostarda francesa, forte
  • 1 xícara de shoyu
  • 1 xícara de azeite para grelhar o atum
  • 50 ml de azeite
  • 70 ml de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 30 g de gengibre picado (ou ralado)
  • 1 colher (café) de grãos de mostarda e coentro
  • 450 g de cebolas em rodelas finas
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 1 cebola em rodelas bem finas (para decorar)

Modo de Preparar:

Atum

  • No liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta, a salsinha, a mostarda e o shoyu e bata bem, até obter uma mistura homogênea.
  • Despeje o tempero sobre o atum, cubra com uma película plástica e deixe marinar na geladeira por 20 minutos.

Molho

  • Numa tigela, bata manualmente o azeite, o shoyu, o mel, o gengibre e os grãos de mostarda e coentro.
  • Depois de bem misturado, acrescente as cebolas em rodelas.

Finalização

  • Tire o atum da geladeira, reserve o tempero e doure o peixe numa panela de ferro pré-aquecida, com o azeite, acrescentando aos poucos o líquido da marinada.
  • Doure todos os lados, virando o peixe com cuidado para não quebrar.
  • Frite as rodelas de cebola em óleo abundante e escorra bem.
  • Disponha o atum com os temperos numa travessa, despeje o molho por cima e decore com as cebolas douradas e um pouco de pimenta.

Fonte: http://receitas.folha.com.br