Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Linguado ao Gratin de Kani

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e pimenta para temperar
  • 6 kanis
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de massa de tomate
  • 2 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 colher (café) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco desnatado
  • 1 fatia de pão integral
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de pão integral
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o azeite com alho e cebola.
  • Acrescente o kani em seguida.
  • Coloque o pimentão picado, uma colher (chá) de massa de tomate e os 2 tomates picados sem pele e sem semente e refogue.
  • Em um prato, coloque a fatia de pão integral e deixe hidratar com o leite de coco e leite desnatado.
  • Amasse com o garfo (vai ficar como um mingau).
  • Acrescentar esta mistura ao refogado e acrescente o requeijão, salsinha, cebolinha e o coentro.
  • Arrume os filés de linguado, temperados com sal e pimenta e coloque o creme por cima.
  • Polvilhe o queijo com a farinha de pão integral.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Acompanhar com salada.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Filé de Cação Delícia

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Ingredientes:

  • 6 a 8 filés de cação
  • 1 limão espremido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 vidro de pomarola vegetais
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o limão, o alho, e sal e a pimenta. Reserve.
  • Coloque o molho em uma panela com 3/4 do vidro de água e deixe no fogo por 5 minutos depois de levantar fervura.
  • Se necessário acrescente sal e temperos a gosto.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Coloque o ovo batido nos filés e passe um a um na farinha de rosca.
  • Frite-os e escorra em papel toalha.
  • Arrume-os em um refratário e coloque o molho em cima.
  • Leve ao forno até o molho começar a borbulhar.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz à grega e batata caipira.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Salmão com Erva Doce, Aspargos e Batatas

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Ingredientes:

  • Filé de salmão cordado em postas
  • 1 punhado de erva doce (use a mão para medir)
  • 2 limões + as raspas
  • Sal
  • Azeite de oliva Extra Virgem
  • 3 batatas inglesas bem grandes
  • 1 maço de aspargos frescos
  • Alho frito
  • 3 colheres de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Numa travessa, com o filé de salmão já cortado em postas, tempere com limão, sal, azeite, raspas de limão e erva doce.
  • Enquanto você prepara os legumes, deixe o salmão marinar um pouco.
  • Descasque as batatas e faça as 1/2 bolinhas com a ajuda de um boleador.
  • Cozinhe as bolinhas de batata, mas deixe-as firme, sem desmanchar.
  • Lave bem os aspargos e reserve.
  • Numa frigideira grande coloque a manteiga e um fio de azeite e disponha os aspargos.
  • Deixe cozinhar um pouco para amolecer e depois acrescente as batatas.
  • Salpique sal e alho frito a gosto.
  • Experimente para ver se o ponto está bom, tampe e reserve.
  • Numa outra frigideira grande coloque um fio de azeite e grelhe as postas de salmão, com muito cuidado para não desmanchar.
  • Vire delicadamente para grelhar dos 2 lados.
  • Sirva junto com os legumes.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Truta Grelhada ao Molho de Pitanga 02

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Truta Grelhada ao Molho de Pitanga Ingredientes da Truta Grelhada ao Molho de Pitanga:

  • 1 filé de truta
  • 30 g de pitanga
  • 1/2 limão
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 40 g de manteiga
  • 100 ml de caldo de peixe
  • 2 maçãs
  • 20 g de cenoura baby
  • 30 g de couve-de-bruxelas
  • 5 g de cebola picada
  • 30 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar a Truta Grelhada ao Molho de Pitanga:

  • Grelhe a truta e reserve
  • Para o molho, refogue a cebola com 20 g de manteiga, acrescente a pitanga, o caldo de peixe e 1 colher de mel
  • Deixe cozinhar por 2 minutos, depois acrescente o creme de leite, sal e a pimenta.
  • Deixe por mais 2 minutos
  • Para o purê, descasque as maçãs e bata no processador com o suco do limão.
  • Leve ao fogo por 2 minutos com o restante da manteiga e o mel e junte a pitada de sal e a pimenta
  • Cozinhe os legumes por 5 minutos e refogue no azeite.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Couve-de-Bruxelas
Quem nunca colocou o prato de lado por causa daquela folhinha verde, não sabe o que é ser criança.
Porém quando crescemos, passamos a comer de tudo e descobrimos que aquela cor verde não é tão ruim assim.
Com gosto adocicado e uma textura crocante, a couve-de-bruxelas faz parte da família Brassica oleracea, que também inclui repolho, brócolis e couve.
Elas ganham o seu nome pelo fato de que foram amplamente cultivadas em Bruxelas, na Bélgica durante o século 16.
Como parecem pequenos repolhos, também são chamadas de repolhinho.
Ela é cheia de nutrientes e é extremamente saudável para o corpo.
Tem sido utilizada em diversas preparações culinárias em todo o mundo desde centenas de anos.
Benefícios da Couve-de-Bruxelas:
  • Protege o DNA
  • Desintoxica o corpo
  • Fonte natural de vitamina C
  • Combate a celulite
  • Fortalece os ossos
  • Protege a saúde do cólon
  • Regula os hormônios
  • Controla a fome
  • Combate as pedras nos rins
  • Retarda o envelhecimento
Fonte: https://biosom.com.br

Truta Pochê com Creme de Alho-Poró

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Ingredientes da Truta Pochê com Creme de Alho-Poró:

  • 4 trutas limpas (cerca de 1 kg)
  • 2 cebolas pequenas cortadas em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 alhos-porós
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar a Truta Pochê com Creme de Alho-Poró:

  • Ligue o forno à temperatura média
  • Lave as trutas, seque com toalha de papel e tempere-as com sal e pimenta do reino.
  • Reserve
  • Disponha as trutas em uma assadeira, espalhe as tiras de cebola e despeje o vinho misturado com 1/2 xícara (chá) de água.
  • Em seguida, regue com azeite de oliva.
  • Leve o peixe ao forno por 25 minutos, ou até ficar macio.
  • Retire do forno e, com uma faca para filetar, retire a pele e separe os filés.
  • Salpique o sal e a pimenta-do-reino
  • Se preferir, decore com endro.
  • Sirva com creme de alho-poró.

Creme de Alho-Poró:

  • Limpe os alhos-porós, retire as folhas mais duras e lave bem.
  • Pique-o em rodelas finas e reserve
  • Coloque em uma panela a margarina light, o alho poró e 1 cebola
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
  • Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer.
  • Junte, aos poucos, o leite desnatado misturado com 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Distribua o creme no prato, polvilhe com pimenta-rosa a gosto e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br