Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Marinado 06

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Ingredientes:

  • 1 Filé de salmão
  • 1 colher (café) de Sal
  • 1 colher (café) de Açúcar
  • 1 colher (chá) de Mostarda em grãos (maille)
  • Dill a gosto
  • Pão preto ou torradas suecas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Salpicar sal, açúcar, cobrir com a mostarda e com dill picadinhos, deixar marinar na geladeira por 1 dia.
  • Pode servir picadinho ou em fatias finas, acompanhar com pão preto ou torradas suecas.

Dica: É uma entrada excelente para servir com folhas verdes.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Anchova com Manga

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Ingredientes:

  • 2 filés de anchova
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 manga em cubinhos
  • Raspas de limão
  • Sal, tomilho, manjericão e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés do peixe com sal, pimenta e limão.
  • Coloque para grelhar por poucos minutos.
  • Numa panela, desmanche a manteiga com um pouco mais de pimenta e raspas de limão.
  • Acrescente o tomilho, o manjericão e a manga.
  • Após desmanchar, esse molho é colocado na anchova ainda quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arenque com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 8 filés de arenque em conserva
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 2 maçãs sem casca cortada em fatias finas
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Retire a pele dos filés de peixe e disponha-os em uma travessa.
  • Cubra o peixe com as rodelas de cebola e as fatias de maçã.
  • Regue com o creme de leite.
  • Tempere com o sal e a pimenta, e leve à geladeira para marinar por 3 horas.
  • Antes de servir, coloque os filés de peixe em pratos e polvilhe com a salsinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arenque com Batatas 01

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Ingredientes:

  • Filés de arenque defumado
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Óleo de girassol
  • 1 cebola roxa cortada ao meio e fatiada
  • 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
  • Cravos
  • Grãos de pimenta-do-reino
  • Batatas para servir

Modo de Preparar:

  • Em uma terrina, faça uma camada de arenque e cubra com partes iguais de azeite e óleo.
  • Coloque, por cima, fatias de cebola, de cenoura, alguns cravos e alguns grãos de pimenta, e regue com mais azeite e óleo.
  • Faça outra camada de arenque, cebola, cenoura, cravos e grãos de pimenta e, novamente, regue com mais azeite e óleo.
  • Continue fazendo camadas até encher a terrina, terminando com o azeite.
  • Tampe a terrina (ou cubra com papel-filme) e deixe o arenque marinando, em temperatura ambiente, por no mínimo 2 semanas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arraia com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 250 g de arraia sem pele
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 2 cravos da índia
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, pimenta do reino e sal a gosto
  • 125g de queijo gruyère
  • 1 pão francês torrado
  • Cebolinhas a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture a farinha e despeje o leite.
  • Sem parar de mexer, junte os cravos da índia, as cebolas, o alho, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta do reino.
  • Adicione o peixe, tampe e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, em fogo baixo.
  • Retire o peixe e escorra bem o caldo.
  • Coe o líquido do cozimento e leve-o de volta à panela lavada.
  • Adicione as cebolinhas, tampe e cozinhe por 10 minutos.
  • Retire-as e escorra.
  • Mantenha o caldo do peixe no fogo para reduzir e ficar um caldo grosso.
  • Unte uma travessa refratária grande e salpique com metade do queijo gruyère ralado.
  • Coloque o peixe e as cebolas na travessa, e os cubinhos de pão ao redor.
  • Cubra o peixe e as cebolas com o caldo e salpique o queijo restante por cima.
  • Asse em forno pré-aquecido a 220ºC durante 10 minutos, ou até que a parte de cima esteja corada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br