Arquivo da categoria: Peixe

Truta na Grelha 01

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Ingredientes:

  • 1 truta pequena, limpa e sem cabeça
  • 1 dente de alho fatiado
  • 1 limão, cortado
  • 1 raminho de manjericão fresco
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça a churrasqueira em temperatura média / alta.
  • Abra o peixe pela barriga e coloque o alho fatiado, as fatias de limão, o alecrim e o manjericão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Embrulhe o peixe no papel alumínio e leve-o para à churrasqueira.
  • Deixe o peixe cozinhando por 15 a 20 minutos em fogo direto.
  • Retire as ervas e o limão.
  • Segure o peixe pela espinha, e separe a carne com um garfo.
  • Sirva com fatias de limão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pescada com Risoto de Cenoura e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 2 filés de pescada branca
  • 100 g de arroz arbóreo
  • 50 g de ervilha
  • 1 cenoura picada
  • Quanto baste de caldo de peixe
  • 6 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de salsão picado(s) finamente
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cenoura e as ervilhas na água com sal. Reserve.
  • Junte as ervilhas com a cenoura no caldo do peixe.
  • À parte derreta a manteiga com o azeite, refogue o arroz com 1 folha de louro e 1 dente de alho inteiro para dar sabor.
  • Vá adicionando o caldo do peixe com a ervilha e a cenoura para fazer o risoto.
  • Não pare de mexer.
  • A seguir, aqueça o azeite doure o alho e retire.
  • Nessa mesma frigideira frite os filés de peixe temperado com sal.
  • Quando estiver quase frito acrescente os tomates, o alho que foi coado do azeite e a salsinha.
  • Sirva com o risoto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Escondidinho de Filé de Sardinha

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Ingredientes:

  • 1 lata de filé de sardinha
  • 2 mandioquinhas maiores
  • 1 colher (sopa) generosa de requeijão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Alho picadinho
  • Leite (o quanto baste)
  • Queijo parmesão
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as mandioquinhas.
  • Depois de cozidas, esprema e reserve.
  • Numa panela, coloque a manteiga e um pouco de alho e deixe refogar.
  • Despeje a mandioquinha espremida e mexa.
  • Adicione o requeijão e misture e vá adicionando o leite (aos pouquinhos) até o purê ficar à seu gosto.
  • Acerte o sal.
  • Esprema com o garfo os filés de sardinha e cubra o fundo de um bowl (cumbuquinha), coloque o purê, salpique o queijo e a cebolinha e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Tainha Vitória

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Ingredientes:

  • Tainha com 2 kg
  • Cebolas médias;
  • Sal;
  • Shoyu;
  • Alho;
  • Orégano;
  • Azeitonas verdes;
  • Pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Tirar a cabeça e o rabo da tainha, limpar bem e em seguida dividir em 2 partes (cortar de comprido), você vai ter 2 filés grandes.
  • Picar bem 1 cebola, 3 dentes de alho e a azeitona, misture os temperos.
  • Coloque a tainha num recipiente com tampa, após misturar todos os temperos coloque de forma uniforme na tainha, tampe e deixe na geladeira por 12 horas.
  • Em seguida forre uma assadeira com papel alumínio, deite os 2 filés de forma que fique a carne para cima,
  • Enrole os filés com outro papel alumínio e leve ao forno, depois de 20 minutos abra o papel alumínio e coloque rodelas de cebola e tomate.

Fonte: http://www.cantinhodapesca.com.br

Peixe na Telha 03

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Ingredientes:

  • 1 tainha de 1½ kg;
  • Sal a gosto;
  • Suco de 2 limões.

Recheio

  • ½ cebola picada (média);
  • ½ pimentão verde picado (pequeno);
  • ½ tomate picado (médio);
  • ½ xícara de salsinha picada;
  • ½ xícara de cebolinha picada;
  • ½ xícara (chá) de extrato de tomate;
  • ½ xícara (chá) de leite de coco;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Os peixes devem ser temperados de véspera com bastante alho, sal e coentro.
  • Em seguida corte os tomates, as cebolas, o pimentão e coentro bem miúdo, machuque os pedaços em uma vasilha.
  • Adiciona-se aos temperos o vinho, o extrato de tomate e o catchup.
  • Em seguida, é só rechear os peixes com a mistura, regar tudo com bastante azeite, enrolar em palha de bananeira e colocar em forno baixo por cerca de 30 minutos.
  • O prato é servido com batata, abacaxi e molho de pimenta com camarão seco.

Fonte: http://www.cantinhodapesca.com.br