Arquivo da categoria: Peixe

Truta Grelhada ao Molho de Catupiry

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Ingredientes:

  • 4 trutas padrão 300 g
  • Farinha para empanar
  • Sal

Molho

  • 2 Xícaras de caldo de peixe
  • 1 colher de farinha ou mais
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de Catupiry

Modo de Preparar:

  • Escame e tempere a Truta, empane na farinha de trigo e grelhe (frite na chapa) nos dois lados.
  • Imediatamente retire os filés e reserve.
  • Numa panela pequena para o molho, coloque a farinha e a manteiga para tostar e despeje o fundo de peixe.
  • Passe pelo liquidificador se estiver empelotado e volte a ferver.
  • Neste ponto, prove o sal e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.
  • Cubra os filés com o molho e sirva bem quente, acompanhado de brócolis ao vapor.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Filé de Truta com Lascas de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 4 filés de 150 g cada (sem espinhas)
  • 200 g farinha temperada
  • 100 g manteiga clarificada
  • Sal e pimenta a gosto

Molho

  • 100 g de manteiga
  • Suco de meio limão
  • 100 g de lascas de amêndoas
  • Decoração
  • Fatia de um limão

Modo de Preparar:

  • Leve as lascas de amêndoas ao forno a 180ºC até ficarem douradas.
  • Tempere a farinha com sal e pimenta e passe as trutas levemente pela farinha.
  • Coloque a manteiga clarificada na panela, assim que estiver quente coloque as trutas na frigideira com a parte das peles virada para baixo.
  • Quando a pele ficar dourada, delicadamente virar o lado.
  • Com ajuda de uma colher, jogue o excesso de manteiga da panela por cima da truta enquanto cozinha.
  • Quando o lado de baixo também estiver dourado pode retirar.

Molho:

  • Em uma panela derreter a manteiga, quando começar a ficar marrom, retirar do fogo, adicionar o suco do limão, as lascas de amêndoa e sal e pimenta a gosto.
  • Agora é só servir tudo.
  • Pode acompanhar com salada e batatas.

Fonte: http://receitasnarede.com


Truta Assada no Forno com Manteiga e Limão

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Ingredientes:

  • 3 trutas limpas e arranjadas
  • 1 limão
  • Manteiga
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Tempero de peixe

Modo de Preparar:

  • Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as trutas.
  • Na barriga de cada truta colocar uma colher (sobremesa) de manteiga, o tempero de peixe, o sal, pimenta e 1/8 de limão.
  • Temperar também por fora as trutas com o sal, pimenta e tempero de peixe.
  • Colocar nozinhas de manteiga por cima das trutas e um fiozinho de azeite.
  • Colocar os restantes gomos de limão à volta das trutas e levar ao forno a 200ºC.
  • Servi com batata cozida, e salada de feijão frade.

Fonte: Mãe Sofia – http://receitasnarede.com

Filé de Truta com Molho de Alcaparra 01

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Ingredientes:

  • 2 filés de truta
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique duas colheres (sopa) das alcaparras e reserve o restante inteiras, para decorar.
  • Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo bem baixo para derreter.
  • Coloque as alcaparras picadas e deixe ferver por 3 minutos, para que fiquem macias, tempere com sal (com cuidado, pois as alcaparras já são salgadas), pimenta e o suco de limão. Reserve na própria panela.
  • Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar, acrescente os filés de truta delicadamente, com a pele para baixo e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 2 minutos de cada lado, retire da frigideira, com cuidado, e coloque num prato.
  • Esquente o molho de alcaparras e coloque por cima da truta.
  • Salpique as alcaparras inteiras reservadas por cima do molho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Truta à Fazendeira

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Ingredientes:

  • 1 truta pequena por pessoa
  • Manteiga
  • Ervas (salsa, cebolinha, estragão)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Batatas de tamanho médio cozidas
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Quando as batatas estiverem cozidas, o peixe estará pronto.
  • Colocar as batatas em uma panela com água.
  • Sobre a panela, colocar uma travessa redonda ou um prato fundo.
  • Colocar as trutas nessa travessa ou prato, em postas bem grandes.
  • Tampar e cozinhar com um pouco de manteiga e com as ervas picadas.
  • Retirar a travessa e mantê-la quente no forno, cobrindo antes as trutas com o creme de leite.
  • Descascar as batatas e cortá-las em dois ou quatro e arrumar em forma de uma coroa em volta do peixe.
  • Acrescentar um pouco de manteiga, se necessário.

Fonte: www.reocities.com