Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe com Bananas 03

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de pescada branca
  • 1/2 cebola média
  • 1/2 limão
  • 3 ramos de cheiro verde
  • 1 pimenta vermelha dedo de moça
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Papel toalha
  • 3 bananas nanicas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 colher (chá) de curry em pó
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de pescada branca com 1/2 cebola média ralada, 1/2 limão espremido, 3 ramos de cheiro verde amarrados, 1 pimenta vermelha dedo de moça , 1 folha de louro e 1 colher de sal.
  • Deixar descansar nesse tempero por 1 hora.
  • Em um prato bater 1 ovo e reservar,
  • Em outro prato colocar 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Passar os filés bem escorridos na farinha de trigo, no ovo e na farinha de trigo de novo.
  • Fritar um a um em 1/2 xícara (chá) de óleo de canola misturado com 1/2 colher (sopa) de manteiga, depois que estiverem dourados retirar da frigideira, escorrer bem e colocar em uma travessa sobre o papel toalha, aquecida no bafo de uma panela para não esfriar.
  • Cortar 3 bananas nanicas no sentido do comprimento e dourar em 2 colheres (sopa) de manteiga, uma de cada vez para não quebrar.
  • Colocar os filés fritos em um pirex, pôr 3 tiras de bananas fritas em cima de cada filé.
  • Reservar esse pirex dos filés com bananas no bafo de uma panela.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé de Peixe Assado com Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 500 g filé de peixe
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 15 biscoitos água e sal, triturados,
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Em uma tigela, coloque os filés e tempere com o sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve por 10 minutos
  • Passe os filés pelo óleo e empane com os biscoitos triturados
  • Coloque-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem dourados.
  • Reserve em local aquecido
  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
  • Dissolva o amido de milho na água e acrescente ao refogado.
  • Junte o suco de limão, o sal e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite.
  • Espalhe sobre os filés reservados e sirva a seguir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de peixe;
  • 2 tomates;
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) rasas de extrato de tomate
  • 1 ½ cubos de caldo de bacalhau
  • Alho picado
  • 1 banda de limão

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peixe com bastante limão;
  • Passe uma mistura de alho, sal e pimenta do reino em todo o peixe, depois coloque na geladeira por uns minutos para pegar sabor;
  • Corte um tomate em rodelas e uma cebola em rodelas. Reserve;
  • O outro tomate deverá ser batido no liquidificador com meio copo de água. Reserve;
  • Em uma panela, adicione meia xícara de água e os cubos de caldo de bacalhau.
  • Dissolva o caldo e depois acrescente o tomate batido no liquidificador;
  • Acrescente a colher de chá de azeite de oliva, a pimenta do reino, os tomates e as cebolas em rodelas e continue mexendo;
  • Acrescente os filés de peixe e deixe cozinhar até que a textura fique firme e macia
  • Não mexa diretamente os filés de peixe na panela, pois eles facilmente desmancham.
  • Ao mexer, faça-o com cuidado;
  • Depois de pronto, sirva com arroz ou legumes.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé de Peixe ao Creme 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 kg de linguado
  • 100 g de champignon fresco em lascas
  • Azeite de oliva quanto baste
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Unte um refratário com azeite.
  • Coloque os filés de peixe no refratário.
  • Derreta a manteiga e coloque a cebola até amolecer.
  • Junte os champignons e cozinhe em fogo alto até que o liquido quase desapareça.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o amido com o creme de leite e junte aos champignons mexendo até engrossar.
  • Coloque este molho sobre o peixe.
  • Asse em forno 175°C por 20 a 25 minutos.
  • Sirva com purê de batatas e vinho branco seco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peixe no Creme Azedo

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Ingredientes:

  • 4 filés de robalo de 200 g cada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de creme azedo (250 g de creme de leite misturado com 1/4 de 1 limão)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
  • Disponha a farinha num prato fundo.
  • Passe os filés de peixe pela farinha e reserve.
  • Esquente a manteiga e frite rapidamente os filés, por 2 minutos de cada lado.
  • Retire com cuidado, usando uma espátula, e disponha sobre uma folha de papel absorvente.
  • Unte uma frigideira grande com um pouco de manteiga.
  • Retorne os filés na frigideira, sem remontar e deixando um pequeno espaço entre eles.
  • Coloque o creme azedo sobre os filés e leve ao fogo médio.
  • Quando abrir fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire os filés, com uma espátula e disponha num prato quente.
  • Espalhe salsinha por cima e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br