Arquivo da categoria: Peixe

Peixe Recheado com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 pacu

Tempero:

  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 150 ml de vinho branco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • Salsa

Recheio:

  • 250 g de presunto ralado grosso
  • 150 g de champignons
  • 250 g de parmesão
  • 100 g de alcaparras

Acompanhamento:

  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de batatas
  • 6 folhas de louro
  • 50 ml de azeite
  • 3 cenouras

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Colocar no liquidificador azeite, salsa, manjericão, vinho branco, alho, cebola, sal, pimenta e bater bem.
  • Passar por todo o peixe e deixar por algumas horas marinando.

Recheio:

  • Misturar queijo, presunto, alcaparras, champignons e rechear o peixe.
  • Fechar bem com palitos ou costurar e reservar.

Acompanhamento:

  • Cortar batatas e cenouras com mais ou menos 2 cm de espessura.
  • Colocar metade das batatas e cenouras no fundo da assadeira juntamente com as folhas de louro; por cima colocar o peixe e por cima do peixe o restante das batatas e cenouras.
  • Salpicar sal, pimenta e regar fartamente com azeite.
  • Levar ao forno à 140ºC, embrulhado em papel alumínio, por mais ou menos 1 hora e meia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ceviche Peruano

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de tilápia ou pescadinha
  • ½ kg camarões médios sem casca
  • Limões para o suco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande roxa fatiada em cubinhos
  • 1 batata doce grande, cozida na água salgada, descascada e fatiada em cubinhos
  • 200 g de milho desidratado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de alface
  • Coentro e salsinha, picados,
  • Pimenta dedo de moça picada

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos de 1 cm.
  • Tempere com sal, pimenta, suco de limão, pimenta dedo de moça e azeite.
  • Fatie a cebola, o coentro, a salsinha, o milho e a batata doce e junte tudo.
  • Deixe marinar durante 12 horas na geladeira.
  • Decore e sirva dentro de uma folha de alface.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Moqueca de Peixe à Moda do Norte

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou o suficiente para untar a panela
  • 1 cebola média cortada em rodelas não muito finas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • Caldo de 2 limões
  • Sal, pimenta e cheiro verde à vontade
  • 3 gotas de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) rasas de fécula de mandioca ou polvilho doce

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e tempere com sal, alho, limão, o molho de pimenta e a pimenta do reino.
  • Cubra e deixa na geladeira por, no mínimo, duas horas para pegar gosto.
  • Unte com o óleo uma panela que possa ir à mesa.
  • Coloque as postas de peixe no fundo da panela.
  • Sobre elas, espalhe a cebola, o pimentão e o colorau.
  • Coloque água suficiente para cobrir o peixe, tampe a panela e coloque em fogo médio.
  • Quando estiver cozido, acrescente o leite  com a fécula de mandioca (ou polvilho doce) dissolvida nele.
  • Acrescente o cheiro verde por cima e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Sirva em seguida, com arroz branco.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Merluza à Moda Chinesa

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza (600 g)
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja light
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 talos de salsão cortados em Juliana
  • 1 pimentão vermelho cortado em Juliana
  • 1 pimentão verde cortado em Juliana
  • 1 cenoura cortada em Juliana
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente tempere os filés com o molho de soja e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os filés dos 2 lados.
  • Junte o molho de soja da marinada, a água, o gengibre, todos os legumes e, se necessário, tempere com sal.
  • Mexa com cuidado para não desmanchar o peixe e cozinhe até os legumes ficarem crocantes.
  • Salpique as sementes de gergelim torradas.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Badejo Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 filé bem bonito de badejo, aproximadamente 1,5 kg
  • 6 batatas (ou o suficiente para forrar uma assadeira grande)
  • 4 tomates de bom tamanho, bem maduros
  • 2 cebolas grandes
  • 6 dentes de alho grandes
  • 2 limões grandes (somente o suco)
  • Azeite
  • Shoyu
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsinha desidratada

Modo de Preparar:

  • Comece lavando o peixe em água corrente, rapidamente.
  • Tempere com o sal, pimenta do reino, salsinha, shoyu ( dose bem com o sal), o azeite e o suco dos limões.
  • Fure o filé com a ponta da faca em sua extensão.
  • Deixe marinando.
  • Descasque e corte as batatas em rodelas de meio centímetro aproximadamente.
  • Fatie os tomates e as cebolas.
  • Esmague os dentes de alho.
  • Forre toda a assadeira com as batatas, regue com bastante azeite, salpique sal, pimenta e um pouco de salsinha.
  • Coloque o badejo sobre as batatas e reserve o caldo restante da marinada.
  • Esfregue os dentes de alho pelo filé de peixe e encaixe alguns pedaços nos furos feitos.
  • Espalhe alguns pedaços dos alhos pela assadeira.
  • Cubra com os tomates e as cebolas.
  • Espalhe o caldo da marinada sobre tudo.
  • Regue com mais azeite e shoyu.
  • Salpique sal, pimenta do reino e bastante salsinha.
  • Leve ao forno médio e deixe assando devagar, até as batatas estarem macias e começando a corar e o peixe estiver bem cozido e macio (Aproximadamente uma hora. Se quiser acelerar, cubra com papel alumínio, asse por uns 20 minutos, retire o papel e deixe mais uns 15 minutos).
  • Importante, durante o tempo de forno, vá regando o peixe com o caldo que se formar na assadeira.
  • Não deixe o caldo secar muito para servir.

Fonte: http://www.pitada.com