Arquivo da categoria: Peixe

Mini Espeto de Badejo

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Ingredientes:

  • 300 g de badejo cortado em cubos
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de Vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica moída
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 4 dentes de alho

Molho:

  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, o vinho, o alecrim, o azeite e a pimenta.
  • Reserve por 20 minutos.
  • Numa frigideira, coloque o peixe, os pimentões, o alho e um pouco do marinado.
  • Frite até dourar.
  • Em espetos pequenos, coloque um pedaço de badejo, os pimentões e um alho.

Molho:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva à parte com os espetinhos de peixe.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Badejo com Ervas 04

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Ingredientes:

  • 1 filé de badejo sem pele e cortado em quatro pedaços (600 g)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (sopa) de tomilho picado
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Numa tigela pequena, misture a salsa, o orégano, o tomilho, o alecrim e a sálvia.
  • Cubra a parte de cima de cada pedaço de badejo com a mistura de ervas e pressione bem.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo baixo.
  • Disponha os filés na frigideira com o lado recoberto para baixo e frite até formar uma crosta de ervas.
  • Vire os filés e frite até dourar o outro lado.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Badejo da Nora

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Ingredientes:

  • Sal para temperar o peixe
  • Alho em pasta para temperar o peixe
  • 1 cebola grande
  • 1 maço de cheiro verde
  • Manteiga para untar o refratário
  • 4 batatas ou mais (depende do tamanho do refratário)
  • 250 ml de suco de limão
  • 100 ml de azeite
  • 2 sacos de badejo congelado (cada saquinho vem 3 peças)
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Untar o refratário com manteiga.
  • Descascar as batatas, e em seguida cortar em rodelas, colocar uma ao lado da outra no refratário.
  • Temperar o peixe com alho e sal, nos dois lados.
  • Colocar em cima das batatas.
  • Bater no liquidificador o suco de limão, azeite, cheiro verde (dê uma picada com a mão mesmo) e a cebola (pique-a pra facilitar no liquidificador).
  • Espalhar o caldo em cima do peixe, cobrindo-o.
  • Cobrir o refratário com papel alumínio.
  • Levar ao forno a 180°C.
  • Depois de 40 minutos, fazer uma abertura no papel alumínio, dar uma leve levantada em uma das pontas do refratário.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé de Badejo com Molho Especial

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal

Molho:

  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica picante
  • 1/2 pote de cream cheese light

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Untar um refratário com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Reservar.
  • Temperar os filés de badejo com 1 colher (chá) de sal arrumar na travessa por cima colocar 1 ramo de alecrim fresco levar ao forno por 10 minutos. Reservar.

Molho:

  • No liquidificador, bater 1/2 xícara (chá) de leite desnatado,
  • 1/2 pote de cream cheese e metade de 1 ½ colheres (chá) de páprica picante.
  • Em uma panela colocar 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 dente alho picado e o creme batido, em seguida juntar o caldo que se formou na travessa do peixe assado, até ficar com uma consistência cremosa.
  • Colocar esse molho sobre o peixe, polvilhar o restante da páprica e levar ao forno por mais 5 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Strogonoff de Badejo 02

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Ingredientes:

  • 2 cebolas (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 250 g de cogumelos em conserva
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 700 g de filés de badejo cortado em cubos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte o cogumelo, o catchup, o molho inglês e a mostarda, mexendo delicadamente.
  • Acrescente o badejo.
  • Tampe a panela e deixe em fogo brando por 10 minutos.
  • Adicione o sal e a farinha de trigo dissolvida no leite.
  • Mexa bem e cozinhe até engrossar.
  • Misture o creme de leite, aqueça e desligue o fogo.
  • Coloque em uma travessa, salpique com a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br