Arquivo da categoria: Peixe

Linguado ao Molho de Limão 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de óleo
  • 4 filés de linguado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 limão
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, junte os filés de linguado, a cebola, o alho e a casca de limão ralada.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e deixe fritar em fogo brando até que tenha tomado um pouco de cor.
  • Reserve 2 colheres (sopa) do vinho.
  • Regue o peixe com o vinho restante e cozinhe por mais alguns minutos.
  • Retire os filés delicadamente e arrume-os numa travessa.
  • Dissolva a farinha no vinho reservado e despeje na panela onde fritou o peixe.
  • Acrescente o suco de limão, mexa bem e deixe engrossar.
  • Despeje o molho sobre o peixe e sirva imediatamente.
  • Acompanhe com batatas cozidas.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Peixe Grelhado na Chapa

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Ingredientes:

  • 4 badejos (ou peixe semelhante)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Limpe os peixes, salgue, apimente por dentro e por fora e passe-os na farinha de trigo.
  • Unte ligeiramente uma chapa com azeite, esquente e asse os peixes nela, 5 minutos de cada lado, regados com um pouco de azeite.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira, deixe formar espumas e retire do fogo;
  • Acrescente a salsa picada, o molho inglês e o suco de limão;
  • Derrame sobre os peixes.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Peixe ao Molho Tártaro 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de peixe (pescada, badejo, linguado)
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara de maionese
  • 1 gema cozida
  • 1 colher (sopa) de pepino em conserva, bem picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de cebola picada ou ralada
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Óleo para fritar os filés

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés e deixe tomar gosto por meia hora.
  • Prepare o molho tártaro: use 2 colheres (sopa) da maionese para desmanchar a gema. Junte o restante da maionese e todos os outros ingredientes.
  • Misture muito bem e passe para uma molheira.
  • Reserve.
  • Passe os filés no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite-os em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.
  • Passe para uma travessa e despeje o molho por cima.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Filé de Pescada ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de pescada
  • Suco de limão
  • Sal
  • 1/3 xícara de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal e pimenta
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os filés e tempere com suco de limão e sal.
  • Prepare uma pasta com a manteiga e os temperos.
  • Corte um pedaço de papel de alumínio para cada filé.
  • Unte o papel com a manteiga temperada, coloque os filés e feche os pacotes.
  • Unte uma forma com óleo e arrume os pacotes.
  • Asse por 20 minutos em forno moderado.
  • Desfaça os pacotes e arrume os filés numa travessa.
  • Sirva com batatas cozidas passadas na manteiga e polvilhada com salsa picadinha.
  • Com as sobras da pescada você pode preparar uma pasta para sanduíches: desfie e misture com maionese.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Pescada Expressa

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de pescada ou linguado em filés
  • Suco de um limão
  • Margarina ou azeite para untar
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de caldo granulado de galinha
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 xícara de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco de limão.
  • Arrume-os numa fôrma refratária untada e cubra com a cebola.
  • À parte, misture o caldo de galinha com o vinho, o óleo e o alho.
  • Regue os filés com metade deste molho e reserve o restante.
  • Distribua o tomate sobre a cebola.
  • Dilua a farinha de rosca no molho reservado e junte a salsa.
  • Despeje na fôrma, sobre o tomate.
  • Asse em forno bem quente por mais ou menos 1 hora e 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.sertaozinho.com